Carnaval sprelle (ciaciar), typisch carnavalgebak, dat wij in Piacenza Ciàciar noemen, (kletskoppen). Het zijn gefrituurde deegconfetti, bedekt met suiker, vrolijk en heerlijk, je kunt er niet van afblijven.
Ook van dit gebak zijn er verschillende recepten, soms maak ik ze met het deeg dat overblijft van gevulde tortellini, (turtlitt). Dit is echter het traditionele recept van de sprelle, of sfrappole, fiocchetti, kletskoppen, in Emilia hebben ze verschillende namen, een naam die komt van het snijden van het deeg dat lijkt op frappe (al frap) of fiocchetti (fiuchét). Ze zijn eenvoudig te maken, het zijn gebakjes met de smaak van thuis, herinneringen die met carnaval terugkomen. Heerlijk en vrolijk, iedereen houdt ervan, ze thuis maken is echt speciaal, en wie houdt er nu niet van gefrituurd gebak?
Hieronder nog andere carnaval gebakjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 50 sprelle
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Winter
- Stroom 297,52 (Kcal)
- Koolhydraten 12,37 (g) waarvan suikers 3,71 (g)
- Eiwitten 1,96 (g)
- Vet 27,16 (g) waarvan verzadigd 5,71 (g)waarvan onverzadigd 20,17 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 34,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 1 eidooier
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
- 2 eetlepels rum
- 1 citroen (geraspte schil)
- 25 g gevanilleerde poedersuiker
- 1/2 glas zoete witte wijn (malvasia)
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- q.b. arachideolie (of reuzel om te frituren)
Gereedschap
- Gekarteld wieltje Gekarteld Deegsnijder, Vers Deegsnijder, Tortellini, Ravioli – Diameter 30 mm in Messing met Beukenhouten Handvat [Made in Italy]
- Deegmixer KitchenAid Deegmixer met 39% korting
- Pan Megafesa – 01102881, Frituurpan met mand, 26 cm, Zwart
Stappen carnaval sprelle (ciaciar)
Op een werkblad, giet de bloem in een fontein, in het midden leg je de eieren, de suiker, de in stukken gesneden boter, een snufje zout en het bakpoeder. Kneed alles met de wijn en de rum, die je beetje bij beetje toevoegt, tot je een zacht deeg hebt. Natuurlijk kun je het deeg ook maken in de deegmixer, als je die hebt.
Als je een zacht deeg hebt gekregen, rol je dunne vellen uit. Met het wieltje snijd je het deeg in kleine porties (bij voorkeur in stroken) en frituur ze in overvloedige en hete reuzel of arachideolie.
In een paar minuten zijn ze klaar, zodra ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en leg ze op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen. Bestrooi met poedersuiker
Bewaring carnaval sprelle (ciaciar)
Ze blijven enkele dagen goed zonder bijzondere voorzorgsmaatregelen, plaats ze in een ruime kom, bedekt met een doek.
Als je geen bakpoeder gebruikt, vergeet dan niet om het deeg meerdere keren te vouwen voordat je het dun uitrolt, zodat het bubbels krijgt.
In plaats van wijn kun je marsala gebruiken
