Zachte koekjes met citroengeur zijn heerlijke lekkernijen die smelten in de mond, ze zijn zacht en zeer geurig dankzij deze citrusvrucht die ik vers van de boom in mijn tuin heb geplukt.
Wonen in het zuiden geeft me het geluk toegang te hebben tot heerlijke, biologische en zeer geurige citroenen, zodat ik de schil zonder probleem kan gebruiken.
Het zijn koekjes die op elk moment van de dag lekker zijn, bij het ontbijt, als tussendoortje, alleen of met een lekker kopje thee of koffie.
Ze blijven dagenlang zacht en geurig, eigenlijk zijn ze de dag erna nog lekkerder, als er tenminste nog over zijn… want bij ons thuis blijven ze niet langer dan een dag liggen, we eten ze meteen op, zo lekker zijn ze dat je er steeds meer van wilt.
Het is een eenvoudig recept om te maken met een simpele snelle deeg van zanddeeg en twee geurende citroenen.
Als je wilt, kun je ook de schil en het sap van sinaasappel of bergamot gebruiken voor de smaak, ze zijn ook heerlijk met chocolade, je vindt het recept hier.
Voor dit deeg heb ik bloem voor luchtige cakes gebruikt, maar je kunt ook bloem type 00 gebruiken.
Je vindt de video van de bereiding hier https://www.youtube.com/watch?v=t3c9MgKRK0g&lc=UgyRXDJzsXJyL0fAypV4AaABAg

PROBEER OOK DEZE RECEPTEN

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: Ongeveer 25 stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor zachte koekjes met citroengeur

100 Boter
90 g Suiker
270 g Bloem 00 voor luchtige cakes
1 Ei (groot)
2 Citroenschil (geraspt)
1 1/2 Citroensap
1 theelepel Bakpoeder
1 snufje Zout
naar smaak Poedersuiker

Gereedschappen

Kom
Bakplaat

Bereiding van zachte koekjes met citroengeur

Voor de bereiding van de zachte koekjes met citroengeur begin je met het kloppen van de suiker met de zachte boter, voeg het ei (op kamertemperatuur) toe en blijf mixen met een elektrische garde of met de hand tot je een schuimig mengsel hebt.
Voeg de geraspte schil toe, hoe meer je toevoegt, hoe geuriger ze worden, het citroensap en ten slotte geleidelijk de bloem en het bakpoeder, kneed goed tot je een goed zacht deeg verkrijgt, het mag niet papperig zijn noch te droog.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°, deze moet goed heet zijn, in “statische” modus, als je de heteluchtoven gebruikt, haal ze dan een paar minuten eerder eruit zodat ze niet te droog worden.
Neem kleine balletjes van het deeg en rol ze door de poedersuiker, rol ze goed, het moet overvloedig zijn zodat het ook na het bakken zichtbaar blijft.
Leg de koekjes op een bakplaat of bakblik met antiaanbaklaag of bekleed met bakpapier, een beetje uit elkaar. Als het deeg heel zacht is, laat ze dan minstens 20 minuten in de koelkast rusten, anders bak je ze meteen.
Bak de koekjes in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten of 10-12 minuten als je een heteluchtoven gebruikt voor zachte koekjes, als je ze krokanter wilt, verleng dan de baktijd met een paar minuten.
Je zult merken dat de koekjes plat worden en enkele scheuren krijgen.
Dit is een van hun kenmerken.
Zet de oven uit, haal de koekjes eruit, ze moeten licht van kleur zijn en niet goudbruin, laat ze afkoelen, bestrooi nogmaals met poedersuiker en serveer.