De paaskoekjes gevuld met jam zijn eenvoudige zanddeegkoekjes in leuke vormen, gevuld met jam of confituur.
Belletjes, konijntjes en eendjes zijn de paasfiguurtjes die je kunt maken met zanddeeg. Je kunt ze ook vullen met wat je maar het lekkerst vindt, afgestemd op je smaak. Ze zijn heerlijk en verleidelijk bij het ontbijt, als tussendoortje of als afsluiting van een maaltijd, vooral voor kinderen die niet van de klassieke traditionele paasgebakjes houden.
Ze zijn eenvoudig en snel te maken: eenmaal uitgerold kun je met uitsteekvormpjes de paasthema-vormen maken; als je geen vormpjes hebt kun je ze zelf van karton knippen en daarmee het deeg uitsteken. Wees creatief met de decoratie, gebruik gekleurde confetti en na het bakken kun je ze zo eten of — voor de echte zoetekauwen — vullen met een lekkere vulling.
Voor andere paaskoekjes klik hier!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor paaskoekjes gevuld met jam
- 300 g Bloem 00
- 150 g Boter
- 150 g Suiker
- 1 Ei (groot)
- 1 Eidooier
- naar behoefte Citroenrasp (geraspt)
- naar behoefte Marmelade (of confituur)
- naar behoefte Gekleurde confetti
Gereedschap
- Keukenrobot (planetmenger)
- Deegroller
- 6 Uitstekers
- 1 Bakschaal
- 1 Oven
Bereiding van paaskoekjes gevuld met jam
Voor de bereiding van het zanddeeg kun je de keukenrobot gebruiken met de platte menghaak (of K) of het deeg met de hand kneden.
In de kom van de keukenrobot kneed je eerst de zachte boter met de suiker. Zodra dit opgenomen is voeg je de eieren toe; blijf mengen en voeg dan de geraspte citroenschil en de gezeefde bloem toe.Met de hand kneden: Meng bloem en suiker en maak er een kuiltje van op het werkblad; doe in het midden de boter in stukjes en de eieren en de citroenschil. Werk de ingrediënten snel met je handen tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Kneed het deeg snel: het moet zacht en egaal zijn; voeg indien nodig tijdens het kneden wat extra bloem toe. Laat het ongeveer 20 minuten rusten op een koele plaats.
Rol het deeg uit met de deegroller tot de gewenste dikte.Dik als je graag hoge en zachte koekjes wilt, dunner als je knapperige koekjes wilt die je later kunt vullen.
Gebruik vormpjes of werk vrijhand om de vormen te maken en leg ze op een anti-aanbak bakplaat of op bakpapier; snijd uit sommige koekjes het middenstuk weg zodat je later kunt vullen.
Decoreer de koekjes met gekleurde confetti of kleine smarties en druk ze stevig aan met je handen. Bak de paaskoekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-18 minuten; dit hangt af van de dikte die je hebt gekozen.
Als ze mooi goudkleurig zijn haal je ze uit de oven, laat ze afkoelen en serveer ze zo of vul de volle helft van het koekje met een theelepel sinaasappeljam, aardbeienconfituur of nutella. Dek af met het uitgestanste koekje en leg ze op een serveerschaal.
Voor alle andere paasrecepten, zowel zoet als hartig, klik hier!
Anna raadt aan…
Maak de paaskoekjes samen met je kinderen en vul ze naar hun smaak, bijvoorbeeld met nutella.
Je kunt de koekjes meerdere dagen bewaren in een afgesloten trommel om de knapperigheid te behouden.
Kan ik ze ook met crèmes vullen?
Ja natuurlijk, je kunt de koekjes vullen naar smaak met crèmes zoals hazelnoot, pistache of chocolade.
Kan ik de koekjes maken met lactosevrij deeg?
Als je intolerant bent kun je een zanddeeg op oliebasis maken of een deeg met lactosevrije boter.
