Heb je ooit zeevruchten carbonara geprobeerd? Een verfijnde en verrassende interpretatie van de klassieke Romeinse carbonara, waar zeevruchten de romigheid van eidooiers ontmoeten, waardoor een combinatie van smaken ontstaat die je smaakpapillen zal veroveren. Perfect voor een speciaal diner of voor degenen die houden van visgerechten met een omhullende smaak, dit recept is snel te bereiden en ook geschikt voor degenen zonder veel kookervaring. Het geheim? Kook het ei niet te veel en kies voor kwaliteitsingrediënten. Ontdek hoe je het op de beste manier kunt maken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Spaghetti
- 1 teentje Verse knoflook
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 pak zeevruchten (300 g bevroren)
- 4 Eidooiers
- 3 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- Half glas Droge witte wijn
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- q.b. Tijm
Bereiding
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente.
Verhit in een grote pan de olie met het hele teentje knoflook en laat het lichtjes bruinen.
Verwijder de knoflook en voeg de bevroren zeevruchten toe.
Kook op hoog vuur totdat het water dat door de zeevruchten is vrijgekomen, is verdampt.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen.Klop in een kom de eidooiers met de Parmezaanse kaas, een snufje zout, zwarte peper en een beetje tijm.
Voeg een halve soeplepel pastakookwater toe om het mengsel te verdunnen en romiger te maken.Giet de spaghetti al dente af en doe ze direct in de pan met de zeevruchten, roer om de smaken te mengen.
Zet het vuur uit en giet de eiercrème over de pasta, snel roerend om te voorkomen dat het ei kookt en klonterig wordt.Serveer onmiddellijk en serveer je zeevruchten carbonara heet.
Garneer met een snufje zwarte peper en, indien gewenst, een scheutje extra vergine olijfolie rauw.
Handige tips
Gebruik verse zeevruchten voor een intensere smaak.
Kook de eiercrème nooit op hoog vuur: de warmte van de pasta is voldoende om een romige textuur te creëren.
Je kunt Parmigiano vervangen door Pecorino voor een sterkere smaak.
Variaties
Met spek: Voeg krokante spekblokjes toe voor een extra hartige toets.
Zonder zuivel: Laat de kaas weg en voeg een beetje visbouillon toe om de romigheid te behouden.
Met korte pasta: Probeer het recept met penne of paccheri voor een nog omhullendere versie.
FAQ – Zeevruchten carbonara
Kan ik alleen mosselen en venusschelpen gebruiken in plaats van de zeevruchtenmix?
Ja, je kunt het recept personaliseren door alleen je favoriete zeevruchten te gebruiken, zoals mosselen en venusschelpen voor een subtielere smaak.
Kan ik de zeevruchten carbonara bewaren?
Het is beter om het meteen op te eten. Als er restjes zijn, kun je het een dag in de koelkast bewaren, maar de textuur van de eiercrème zal enigszins veranderen.
Kan het zonder eieren?
Als je een versie zonder eieren wilt, kun je de pasta mengen met een ricottacrème en wat kookwater om een romig resultaat te krijgen.
Zeevruchten carbonara is een gerecht dat verrast door zijn romigheid en evenwicht van smaken. Perfect voor een speciale lunch of een gastronomisch diner zonder al te veel moeite, het zal iedereen veroveren die van pasta en vis houdt. Probeer het en laat me in de reacties weten wat je ervan vindt!
