Bereiding voor de bomboloni met room en smarties

• Begin eerst met het koken van de aardappel, je hebt ongeveer een middelgrote nodig.
  Kook deze in water of snijd in stukjes en kook in de magnetron, afgesloten met folie.

• Na het koken, verwijder de schil en pureer deze nog warm met een aardappelstamper.
  Laat het afkoelen, het MAG NIET WARM zijn bij contact met de gist.

• Los de bakkersgist op in een kom van de planeetmenger of met de hand in een kom met een beetje melk, voeg de suiker en geraspte sinaasappelschil en het ei toe, meng alles goed door elkaar en voeg dan de gepureerde aardappel en de rest van de melk toe.
  Als je een snellere rijstijd wilt, voeg dan 8-10 gram bakkersgist toe.

• Werk en meng de ingrediënten goed door, voeg dan de bloem toe, werk het deeg, met de haak of met een lepel met de hand, totdat het mooi glad en homogeen is.

• Zodra het deeg alles heeft opgenomen en glad is geworden, voeg dan de in stukjes gesneden zachte boter toe, werk het deeg goed en lang totdat het goed is gekneed.

• RIJZEN
  
  Breng het deeg over in een kom, dek het af met plasticfolie, indien nodig ook met een deken, afhankelijk van de temperatuur en de beschikbare tijd. Laat het deeg ongeveer 10/12 uur rijzen, of in ieder geval tot het verdubbeld is in volume, als je meer gist hebt gebruikt. (ik heb het de avond ervoor gekneed).

  

• Na de rijstijd is het deeg verdrievoudigd in volume.
  Leg het op een werkblad, bestrooi alles met extra bloem, rol het dan met een deegroller uit tot een dunne plak van 2 cm.

• Gebruik een uitsteekvorm om cirkels te maken en leg ze op een bakplaat met bakpapier bestrooid met bloem.
  Sluit in de oven en laat het volume verdubbelen.

• BAKKEN
  
  Verwarm voldoende pindaolie in een pan of hoge koekenpan, zodra de olie op temperatuur is, maar niet te hoog, bak je de bomboloni een beetje tegelijk op laag vuur.

• Neem ze voorzichtig met een spatel en leg ze in de olie.
  Zorg ervoor dat ze ook van binnen gaar worden, ze moeten naar boven drijven en opzwellen, maar zonder teveel hitte anders kleuren ze te snel.

• Draai ze tijdens het bakken aan beide kanten om ze te laten bruinen, laat ze uitlekken en dep met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, draai ze dan nog warm in de kristalsuiker.

• VULLING

  
  De bomboloni zijn klaar om te vullen, maak met een spuitmond en spuitzak een gat in het midden en vul ze met hazelnootcrème of iets anders naar smaak. Voeg de gekleurde smarties toe en serveer ook warm.

• Ze zijn zo zacht, geurig, goudkleurig en heerlijk dat je er nog een wilt, de gefrituurde bomboloni zijn perfect voor zowel ontbijt als tussendoortje.

  Probeer ook de  zachte bomboloni met sinaasappelgeur of de donuts met aardappel.