Bevroren citroen soufflé, een genot voor het oog en de smaakpapillen.

Jaren geleden adopteerde ik het als dessert voor kerstavond. Licht en geparfumeerd met citroen is het perfect als afsluiting van een uitgebreide maaltijd. Geïnspireerd door een recept van Cannavacciuolo, fris en licht maar absoluut heerlijk, de ingrediënten zijn weinig, room en citroen maar super vers.

Het is vrij snel te maken en niet bijzonder moeilijk. De presentatie is nogal spectaculair en kan worden versierd met kleine meringues en vers fruit. Laat je verleiden door deze wonder

Hieronder andere zoete recepten met citroen:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst

204,59 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 204,59 (Kcal)
Koolhydraten 14,44 (g) waarvan suikers 14,29 (g)
Eiwitten 3,03 (g)
Vet 15,28 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 0,60 (g)
Vezels 0,24 (g)
Natrium 17,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 63 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g verse slagroom
50 g suiker
3 g gelatine in blaadjes
1 ei
Een halve citroen

Hulpmiddelen

Elektrische kloppers Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische Klopper, Vermogen van 450 W, 5 Regelbare Snelheden en een Turbo Knop, 2 Roestvrijstalen Bladen, 2 Kneedhaken, Comfortabel Gebruik, Wit en Grijs
Vormen Guardini Gardenia, Springvorm 2 bodems, Staal met anti-aanbaklaag, Zwart, Ø 16 cm
Spatels Joejis Set van 3 stuks taartspatel – banket spatel in roestvrij staal, taartspatel voor het glazuren van taarten, cupcakes en gebak

Stappen bevroren citroen soufflé

Klop de room niet te stijf en zet deze in de koelkast
Klop het eiwit stijf met 40g suiker. Klop in een andere kom de dooier met de resterende suiker. Week de gelatine in koud water, knijp het goed uit, en los het op in 3 eetlepels warme melk
Meng alle mengsels, roer voorzichtig met een spatel van boven naar beneden. Voeg de geraspte schil en het sap van een halve citroen toe. Giet de room in een ronde vorm van ongeveer 16 cm, bekleed met vochtig bakpapier, strijk het mengsel glad met een spatel en zet het ongeveer 4 uur in de vriezer
Ontvorm de soufflé en leg deze op een serveerschaal, serveer versierd met verkruimelde meringue die ik rondom het dessert en ook een beetje bovenop heb aangebracht, en garneer met vers fruit