De migliaccio met sinaasappel en chocoladedruppels is een zeer smakelijke cake met een zachte textuur, een herziening van het klassieke recept, niet alleen vanwege de ricotta en griesmeel, maar ook omdat het geparfumeerd is met kaneel en sinaasappel, zowel geraspt als gekonfijt, plus de chocoladedruppels die een knapperige noot en een extra vleugje aroma geven.
De migliaccio is een Napolitaanse cake die wordt bereid in de carnavalsperiode. Ik wilde dit recept al heel lang proberen en eindelijk is hier mijn versie.
Ik hou niet zo van ricotta, maar het aroma van kaneel en sinaasappel maakt het zo geurend en uitnodigend dat ik het uiteindelijk alleen gegeten heb.
Het is een eenvoudig recept om te maken en ik raad je aan om het te proberen. Als je niet van kaneel en gekonfijt fruit houdt, kun je ze natuurlijk weglaten en de originele versie maken met alleen geraspte sinaasappel of citroen.
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de migliaccio met sinaasappel en chocoladedruppels
- 250 ml Melk
- 250 ml Water
- 100 g Suiker
- 100 g Griesmeel
- 200 g Ricotta (koemelk)
- 2 Eieren (medium)
- 20 g Boter
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 4 Gekonfijte sinaasappel
- 4 eetlepels Chocoladedruppels (puur)
- 1 theelepel Kaneelpoeder
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm
Bereiding voor de migliaccio met sinaasappel en chocoladedruppels
Giet de melk, het water en de boter in een pan, voeg de kaneel en de geraspte sinaasappel toe, zodra het kookt, zet je het vuur lager en voeg je het griesmeel geleidelijk toe, meng goed met een garde om klontjes te voorkomen en kook nog een paar minuten.
Giet het griesmeel in een container, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
Bereid intussen de ricottaroom, klop in een kom de eieren met de suiker goed op met de gardes tot ze mooi luchtig zijn.
Voeg de ricotta toe en klop nogmaals goed met de gardes.Meng alles goed door en giet in een goed ingevette bakvorm met een diameter van 20 cm, maak het oppervlak glad en zet het dan in de voorverwarmde oven.
Bak de migliaccio ongeveer 50 minuten op 180° met ventilatie, plaats het op het onderste rek van de oven.
Bijna aan het einde van het bakken verplaats je het naar het bovenste rek, als het oppervlak te donker wordt, dek af met aluminiumfolie.
Haal de migliaccio uit de oven, laat afkoelen en haal hem dan uit de vorm, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Anna raadt aan…
Voor meer porties kun je de ingrediënten verdubbelen en een bakvorm van 22-24 cm gebruiken, niet te breed als je een hoge migliaccio wilt, verleng de baktijd natuurlijk met nog 8-10 minuten!
Voor de andere zoete en hartige carnavalsrecepten klik hier!
