Het kalfstoofpotje met tomatensaus en doperwten is een tijdloze klassieker van de Italiaanse keuken, perfect voor familielunches en diners die als thuis aanvoelen. Het vlees, langzaam gegaard in de tomatensaus, wordt boterzacht en verrijkt met de zoete smaak van doperwten. Een rustiek en troostend gerecht, ideaal om te serveren met polenta, puree of rijst. Ontdek hoe je het perfect kunt bereiden met dit eenvoudige en onfeilbare recept!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g Kalfsvlees stoofvlees
- 400 g Doperwtjes
- 600 g Tomatenpuree
- 1 Bleekselderij
- 2 Wortelen
- 1 Uien
- 4 eetlepels Olijfolie
- naar smaak Witte wijn
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
Bereiding van kalfstoofpotje met tomatensaus en doperwten
Als het vlees nog niet gesneden is, snijd het dan in stukjes van ongeveer 3 cm om een gelijkmatige garing te bevorderen.
Hak de bleekselderij, wortelen en ui fijn voor een smaakvolle soffritto.
Verwarm in een grote pan de olijfolie en laat het fijngesneden groentenmengsel zacht worden gedurende enkele minuten op een laag vuur.
Voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten aan om het sap te verzegelen en het mals te houden tijdens het koken.Blus het af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomatenpuree en doperwten toe, roer goed en breng op smaak met zout en peper.
Dek de pan af met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur, af en toe roeren.
Voeg indien nodig een beetje heet water toe om te voorkomen dat de saus te droog wordt.
De stoofpot is klaar wanneer het vlees mals is en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
Serveer het warm met een bijgerecht naar keuze zoals polenta, aardappelpuree of witte rijst.
Handige Tips
Voor nog malser vlees, kies een geschikte snede zoals de nek of schouder.
Als je een dikkere saus wilt, laat dan het laatste kwartier zonder deksel koken.
De volgende dag is het nog lekkerder: verwarm het op een laag vuur en je zult zien hoe smaakvol het is!
Variaties op het recept
Wit: laat de tomatenpuree weg en gebruik alleen bouillon voor een delicatere versie.
Met aardappelen: voeg 2 in blokjes gesneden aardappelen toe in de laatste 40 minuten van de kooktijd.
Met champignons: vervang de doperwten door 300 g in plakjes gesneden champignons.
FAQ – Kalfstoofpotje met tomatensaus en doperwten
Kan ik rundvlees gebruiken in plaats van kalfsvlees?
Ja, maar de kooktijd kan iets langer zijn omdat rundvlees vezeliger is.
Kan de stoofpot worden ingevroren?
Ja! Je kunt het 2-3 maanden in luchtdichte containers in de vriezer bewaren. Laat het langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt.
Kan ik het koken in een snelkookpan?
Zeker! Verkort de kooktijd tot ongeveer 30 minuten na het fluiten.
Het kalfstoofpotje met tomatensaus en doperwten is de klassieke comfort food die nooit uit de mode raakt. Met zijn omhullende smaak en boterzacht vlees, zal het de hele familie veroveren. Bereid het volgens dit recept en geniet ervan met het bijgerecht dat je verkiest. Vond je het lekker? Deel het met je geliefden en vertel me in de reacties jouw favoriete variant!
