Bereiding voor de kikkererwtencrème met honingzwammen

• Voor de bereiding van dit gerecht heb ik al eerder gekookte kikkererwten gebruikt.
  Het recept vind je hier kikkererwtensoep, je kunt eventueel ook de kant-en-klare ingeblikte gebruiken bij gebrek aan tijd.

• Ga verder met de bereiding van de honingzwammen, maak ze schoon, was ze goed en blancheer ze in water en zout gedurende ongeveer 5 minuten na het koken, giet af en zet apart.
  In een pan fruit je een teentje knoflook met een beetje olijfolie.
  Als je geen honingzwammen kunt vinden, kun je ook porcini of gemengde paddenstoelen gebruiken.

• Voeg de honingzwammen toe en sauteer ze op hoog vuur gedurende een paar minuten, voeg zout toe, voeg een half glas water toe en kook ongeveer 10 minuten, voeg aan het einde wat verse peterselie toe.

  

• Neem een deel van de kikkererwten en pureer ze met een staafmixer of blender tot een crème, meng en voeg een deel van de gesauteerde en in stukjes gesneden honingzwammen toe.

• Schik en serveer de kikkererwtencrème met de resterende gesauteerde honingzwammen en de andere hele kikkererwten, giet er een scheutje olijfolie over, wat verse gehakte peterselie en serveer goed warm en dampend, desgewenst ook met warme croutons.

•