Als je op zoek bent naar een romig, smaakvol en anders-dan-gewoon hoofdgerecht, dan is de kikkererwtencrème met garnalen het recept voor jou. Een mix van peulvruchten en schaaldieren die je verovert met zijn zachtheid en rijke smaak. Dankzij de kikkererwten, rijk aan eiwitten en vezels, is deze crème ook een uitstekende voedingskeuze.
Wil je de bereidingstijd verkorten? Ik leg je uit hoe je het koken kunt optimaliseren zonder aan smaak in te boeten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 12 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Droge kikkererwten
- 1 stengel Bleekselderij
- 2 Tomaten (rijp)
- 2 teentjes Knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- z.b. Zout
- z.b. Peper
- 250 g garnalen (gepeld)
- z.b. Olijfolie
Benodigdheden
- 1 Snelkookpan
- 1 Staafmixer
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pollepel
- 1 Klein pannetje
Bereiding
Doe de droge kikkererwten in een kom met ruim koud water en laat ze 12 uur weken. Dit verzacht ze en verkort de kooktijd.
Giet af en spoel ze, verplaats ze dan naar een pan met koud water (ongeveer het dubbele van hun volume). Voeg de bleekselderij, de in stukken gesneden tomaten, knoflook en rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur ongeveer 2 uur koken, of totdat de kikkererwten zacht zijn. Als je een snelkookpan gebruikt, halveer de tijd (30-40 minuten).
Terwijl de kikkererwten koken, breng je een pan met water aan de kook en blancheer je de garnalen gedurende een minuut. Giet af en zet opzij.
Na het koken, verwijder je de rozemarijn en knoflookteentjes, pureer je de kikkererwten met een staafmixer tot een gladde crème. Als de crème te dik is, voeg dan wat heet water toe; als het te vloeibaar is, kook dan verder om het overtollige water te laten verdampen. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de kikkererwtencrème in de borden, verdeel de garnalen erover en eindig met een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer meteen!
Week kikkererwten (optioneel, maar aanbevolen):
Als je tijd hebt, week de droge kikkererwten gedurende 8-12 uur voor een zachtere textuur en om de kooktijd verder te verkorten.
Als je ze niet laat weken, is koken nog steeds mogelijk, maar kan het enkele minuten langer duren en een iets compacterere textuur hebben.
Kikkererwten koken in een Instant Pot:
Giet af en spoel de kikkererwten.
Doe ze in de pan met 700 ml water, knoflook, in stukken gesneden tomaten, bleekselderij en rozemarijn.
Zet de modus “Pressure Cook” (hoge druk) op 35 minuten (of 45 minuten als de kikkererwten niet geweekt zijn).
Natuurlijke drukontlasting gedurende 10 minuten, ontlucht dan handmatig.
Garnalen blancheren:
Gebruik de “Sauté” (Aanbraden) functie om wat water aan de kook te brengen.
Blancheer de gepelde garnalen gedurende 1-2 minuten, giet ze daarna af en zet opzij.
Crème pureren:
Verwijder de rozemarijn en pureer alles met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper.
Als de crème te dik is, voeg dan wat heet water toe. Als het te vloeibaar is, gebruik dan de Sauté modus om het overtollige water te laten verdampen.
Serveren:
Giet de crème in de borden, voeg de garnalen toe en voltooi met een scheutje extra vierge olijfolie.
Tips
Wil je tijd besparen? Gebruik al gekookte kikkererwten in een pot: giet ze af, spoel ze en verwarm ze met de kruiden voordat je ze pureert.
Wil je een rijker gerecht? Voeg geroosterd brood of een snufje zoete paprika toe voor een kruidige toets.
Wil je een vegetarisch alternatief? Vervang de garnalen door gebakken champignons of krokante tofublokjes.
Wil je tijd besparen? Gebruik al gekookte kikkererwten in een pot: giet ze af, spoel ze en verwarm ze met de kruiden voordat je ze pureert.
Wil je een rijker gerecht? Voeg geroosterd brood of een snufje zoete paprika toe voor een kruidige toets.
Wil je een vegetarisch alternatief? Vervang de garnalen door gebakken champignons of krokante tofublokjes.
Wil je tijd besparen? Gebruik al gekookte kikkererwten in een pot: giet ze af, spoel ze en verwarm ze met de kruiden voordat je ze pureert.
Wil je een rijker gerecht? Voeg geroosterd brood of een snufje zoete paprika toe voor een kruidige toets.
Wil je een vegetarisch alternatief? Vervang de garnalen door gebakken champignons of krokante tofublokjes.
Varianten
Met pasta: Voeg apart gekookte pasta toe voor een dikke en voedzame soep.
Met kruiden: Probeer curry of komijn toe te voegen voor een meer exotische smaak.
Romiger: Voeg een scheutje kookroom of kokosmelk toe voor een nog zachtere textuur.
FAQ –
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kikkererwtencrème 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm het op laag vuur voordat je het serveert.
Kan ik het invriezen?
Ja, je kunt de kikkererwtencrème (zonder garnalen) maximaal 3 maanden invriezen. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het voordat je het serveert.
Kan ik bevroren garnalen gebruiken?
Ja, blancheer ze gewoon direct zonder te ontdooien in kokend water gedurende 1-2 minuten.
De kikkererwtencrème met garnalen is een eenvoudig, voedzaam en verfijnd gerecht, perfect voor een lichte lunch of een geruststellend diner. Probeer het met knapperige croutons of met een scheutje gearomatiseerde olie om de smaak te versterken! Laat me in de reacties weten of je het probeert of als je je eigen favoriete variant hebt!
