De pasta met broccoli en ansjovis is een traditioneel gerecht uit de Apulische keuken, eenvoudig, goedkoop en vol smaak. Dit recept combineert de zoetheid van broccoli, rijk aan vitaminen en mineralen, met de uitgesproken smaak van ansjovis, een ingrediënt dat het gerecht verrijkt met eiwitten en omega-3. Perfect voor wie op zoek is naar een snelle maar smakelijke eerste gang, het is ook ideaal voor het hele gezin, van de kleintjes tot de grote liefhebbers van de mediterrane keuken. Het bereiden kost niet veel tijd en met de toevoeging van een vleugje peper of geroosterd broodkruim kan het gerecht nog smakelijker worden. Ontdek hoe je het in een paar eenvoudige stappen klaarmaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg Broccoli
- 5 Ansjovis (in olie)
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
- chilipoeder (optioneel)
- broodkruim (geroosterd optioneel)
Bereiding
Was de broccoli goed, verwijder de bladeren en bewaar de zachtere stelen samen met de toppen. Snijd het hardere deel van de steel in stukjes.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Dompel de broccoli in het water en kook ze 7-9 minuten, tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en houd ze apart.
Gebruik hetzelfde kookwater van de broccoli om de pasta te koken volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking. Giet de pasta af als deze al dente is.
Voeg in een antiaanbakpan een scheutje olijfolie en een teentje knoflook toe. Bak de knoflook tot deze goudbruin is, verwijder het dan uit de pan om te voorkomen dat het verbrandt. Voeg de ansjovis toe, zet het vuur aan en breek ze met een houten lepel tot ze smelten.
Voeg de gekookte broccoli toe aan de pan met de ansjovis. Meng goed en voeg dan de afgegoten pasta toe, meng alles tot een goed verbonden gerecht.
Je kunt de pasta met broccoli en ansjovis warm of lauw serveren, versierend met verse of poederige chilipeper voor een pittige toets en, als je wilt, met geroosterd broodkruim voor een knapperige textuur.
Adviezen
Voor een smaakvoller gerecht: Je kunt een snufje verse of poederige chilipeper toevoegen om het gerecht een pittige smaak te geven.
Variant met gedroogde tomaten: Voor een extra frisse toets, probeer gehakte gedroogde tomaten toe te voegen.
Versie met worst: Als je een rijkere versie wilt, voeg dan verkruimelde worsten toe samen met de ansjovis.
Notities
Pasta: Als je een authentieke toets wilt, gebruik dan Apulische orecchiette, maar dit recept is veelzijdig en je kunt elke soort pasta kiezen. Orecchiette zijn echter perfect om de saus op te vangen.
Koken van de broccoli: Kook de broccoli niet te lang om alle voedingsstoffen te behouden en een perfecte textuur te krijgen.
Ansjovis: Je kunt ook verse ansjovis gebruiken als je dat verkiest, maar die in olie zijn handiger en geven een even intense smaak.
FAQ – Pasta met Broccoli en Ansjovis
Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van broccoli?
Ja, je kunt broccoli vervangen door bloemkool of boerenkool, die ook goed samengaan met ansjovis.
Hoe kan ik de pasta met broccoli en ansjovis bewaren?
Je kunt de pasta 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Verwarm het opnieuw in een pan met een scheutje olie om de textuur te behouden.
Kan ik het gerecht zonder ansjovis maken?
Zeker, als je een vegetarische versie wilt, kun je de ansjovis weglaten en misschien wat kappertjes toevoegen voor een zoute smaak.
De pasta met broccoli en ansjovis is een gerecht vol smaak en voeding, perfect voor wie op zoek is naar een snel en smakelijk recept. Ideaal voor een familiediner of een lunch met mediterrane smaken, dit eenvoudige gerecht kan met een paar ingrediënten worden verrijkt om het nog specialer te maken. Probeer het nu en deel het plezier van authentiek koken met degenen van wie je houdt!
