Lactosevrije kerstkoekjes zijn perfecte koekjes voor degenen die intolerant zijn voor deze oligosaccharide, vandaar dat ik lactosevrije boter heb gebruikt!
Voor degenen die geen problemen hebben, kunnen ze deze versie met normale boter maken.
Het zijn lichtere koekjes, maar tegelijkertijd ook erg lekker, bereid in kerstsfeer met wit deeg en cacao.
Voor degenen die problemen hebben en niet zomaar alles kunnen eten wat er voorbijkomt, is dit het juiste deeg. Daarna kun je je fantasie de vrije loop laten om koekjes te creëren en vorm te geven met verschillende vormpjes en tweekleurige vlechten.
De koekjes kunnen eenvoudig zo geserveerd worden, net uit de oven, of versierd met glazuur, chocolade of gevuld met specifieke crèmes of jam.
Dus ook met kerst kunnen mensen met problemen gerust genieten van een zoetigheid met geschikte ingrediënten.
Voor degenen die geen boter willen gebruiken, kunnen ze altijd een deeg met olijfolie bereiden, perfect voor vele zoetigheden.
PROBEER DEZE LACTOSEVRIJE VARIANTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor lactosevrije kerstkoekjes
- 500 g Bloem 00
- 200 g Suiker
- 250 g Lactosevrije boter
- 2 hele eieren (medium)
- 1 Eigeel
- 50 g Cacaopoeder
- q.b. Sinaasappelschil (geraspt)
- 1 1/2 theelepel Bakpoeder voor gebak
Gereedschappen
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- Vormpje
- Oven
Bereiding van lactosevrije kerstkoekjes
In de kom van de keukenmachine of in een kom met de hand, werk je de boter, op kamertemperatuur en in stukjes, met de suiker tot een crème. Blijf werken en voeg de eieren en de geraspte schil toe.
Voeg tot slot de gezeefde bloem met bakpoeder toe, houd 50 gram apart, meng alles snel en verdeel het deeg in twee balletjes.
Voeg aan het witte deeg de resterende bloem toe, aan het andere deeg voeg je terwijl je blijft werken de cacaopoeder toe.Haal de degen uit de koelkast en rol ze uit op twee aparte vellen bakpapier, met een dikte van ongeveer 1 cm. Maak daarna met verschillende vormpjes koekjes in de vorm van bomen, sterren, harten, vlecht en combineer de twee kleuren tot stokken.
Maak de vormen die je het mooiste vindt.
Als je gevulde koekjes wilt, maak dan een paar, de basis onderaan is heel en die erboven is open met een kleiner vormpje van ster of hart.
Leg alle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats ze in een voorverwarmde oven.Bak de koekjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten. Stel je in op basis van de kracht van je oven of ze eerder moeten worden verwijderd, de koekjes moeten licht goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
Decoreer en vul de koekjes naar eigen smaak.Voor de vlechten en vormen vind je hier andere klassieke kerstkoekjes met lactose.
Kerstbomen met tweekleurig deeg
Gemengde kerstcadeaukoekjes
Opgerolde tweekleurige koekjes met gember en kaneel
Knopenkoekjes wit en zwart
Anna adviseert…
De koekjes blijven enkele dagen goed in een luchtdichte trommel om vocht te vermijden. In tegenstelling tot normale koekjes worden ze na een paar dagen iets harder!
