De courgettesoep is een romig, licht en gemakkelijk te bereiden voorgerecht, perfect voor elk seizoen. Ideaal voor een comfort food diner, onderscheidt deze groentecrème zich door zijn delicate smaak en omhullende textuur. In tegenstelling tot de klassieke soepen met room, gebruikt deze versie melk voor een zachte maar lichtere textuur. Vergezeld van knapperige croutons en een vleugje maanzaad, wordt het een elegant en smakelijk gerecht. Ontdek het recept stap voor stap en breng een gezond en authentiek gerecht op tafel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 Courgettes
- Ui
- 1 Aardappel
- 1 stengel Selderij
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 Groentebouillonblokje (Bij voorkeur zelfgemaakt)
- Melk
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Bereiding
Hak de ui fijn en laat deze op middellaag vuur in een pan met extra vergine olijfolie fruiten. Deze stap is bedoeld om de smaak van de soep te versterken.
Was en snijd de courgettes, aardappel en selderij in stukjes. Voeg ze toe aan de gefruite ui en laat enkele minuten op smaak komen, terwijl je roert.
Bedek de groenten met water (of bouillon) tot aan hun niveau, voeg het groentebouillonblokje toe en laat zachtjes koken gedurende ongeveer 20-25 minuten, totdat de groenten zacht zijn geworden.
HIE kun je het recept van mijn zelfgemaakte groentegranulaat vinden.Pureer alles met een staafmixer tot een gladde en romige consistentie. Voeg de melk toe om de soep zachter te maken en meng goed.
Proef en breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in borden en garneer met maanzaad voor een decoratief tintje. Serveer met knapperige broodcroutons.
Tips en varianten
Meer eiwitten? Voeg een paar eetlepels ricotta of Griekse yoghurt toe voor een voedzamere soep.
Veganistische versie: Vervang de melk door een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers.
Intensievere smaak: Probeer een snufje nootmuskaat of curry toe te voegen voor een kruidige aroma.
Dikkere soep: Als je het dikker wilt, verminder dan iets het water tijdens het koken.
Om de delicate smaak van de courgettesoep te versterken, combineer hem met een glas Vermentino. Deze frisse en licht hartige witte wijn balanceert de zoetheid van courgettes en harmoniseert met de plantaardige tonen van het gerecht, zonder de smaak ervan te overheersen.
Bewaring
In de koelkast: bewaar de soep in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
In de vriezer: je kunt het tot 1 maand invriezen in eenpersoonsporties.
FAQ – Courgettesoep
Kan ik het van tevoren bereiden?
Natuurlijk! Je hoeft het alleen maar op te warmen voor het serveren, voeg een scheutje melk toe als het te dik is geworden.
Kan ik het groentebouillonblokje weglaten?
Ja, je kunt alleen groentebouillon gebruiken of een snufje zout toevoegen voor de smaak.
