De kaki cheesecake in een glas is een heerlijke herfsttraktatie, perfect voor wie van deze vruchten houdt, crèmes met een koekjesbasis geserveerd in een glas!
Het is echt een heerlijke zoetigheid en zolang ze er zijn, kun je proberen om dit dessert te maken, dat ik ook aanbeveel voor de kerstvakantie, want afhankelijk van het klimaat en de variëteit kan de oogst tot in december doorgaan.
Er zijn twee variëteiten van deze vruchten: die met het harde vruchtvlees, de kaki appel met een intense oranje kleur, en die met het zeer zachte vruchtvlees van geel tot oranjerood, deze hebben een zeer zoet vruchtvlees, vergelijkbaar met een zachte crème en ze worden met een lepel gegeten als een dessert.
Voor dit recept heb ik degene met het hardere vruchtvlees gebruikt, iets zuurder en samentrekkend, maar de anderen zijn ook uitstekend.
PROBEER DE ANDERE RECEPTEN MET DEZE VRUCHT
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de kaki cheesecake in een glas
- 6 Kaki (350 gr. vruchtvlees)
- 40 g Rietsuiker
- Halve Citroensap
- 150 g Droge koekjes
- 60 g Boter
- 3 blaadjes Gelatine
- 250 g Verse vloeibare room
- 50 g Poedersuiker
- naar smaak Muntblaadjes
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- Staafmixer
- Blender / Mixer
- 1 Elektrische garde
- Glas
Bereiding van Kaki Cheesecake in een glas
Voor de bereiding van deze desserts beginnen we met de kaki crème. Was en verwijder vervolgens het vruchtvlees van 6 kleine kaki’s, ongeveer 350 gr., doe ze in een kleefvrije pan met de rietsuiker en het citroensap, kook langzaam ongeveer 5 minuten tot ze een beetje indikken, laat dan afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in een kommetje met wat koud water.
Bereid de basis van de cheesecakes, verkruimel de koekjes in een foodprocessor of blender, giet dan de gesmolten boter erbij, mix en meng alles ongeveer een minuut.Verdeel en spreid het verkregen mengsel uit in de individuele glazen, laat wat kruimels achter voor de uiteindelijke decoratie, druk goed aan met de achterkant van een lepel om een stevige basis te creëren.
Plaats vervolgens de glazen in de koelkast om af te koelen en te verstevigen.
Knijp de gelatine uit, voeg 2 eetlepels vloeibare room toe en smelt het in de magnetron gedurende 1 minuut.
Giet de rest van de room, goed koud uit de koelkast, in een container en klop het samen met de poedersuiker op, met de kloppers, het moet vrij zacht zijn en niet te stevig. Verwijder een deel (ongeveer 50 ml) en blijf de rest goed stevig opkloppen voor de uiteindelijke toefjes.Voeg de opgeloste gelatine toe aan de half opgeklopte room, meng en meng goed door elkaar, zet dan ongeveer 10 minuten in de vriezer om op te stijven.
Ga verder met de bereiding van de kaki crème, giet het afgekoelde vruchtvlees, zonder pitten, in een glas en maak een crème met de staafmixer.Na deze tijd ga je verder met de samenstelling van de cheesecake in de glazen.
Haal de glazen uit de koelkast en de room uit de vriezer, verdeel deze laatste over de glazen, strijk goed glad met de achterkant van een lepel en giet dan de gemixte kaki crème erover, vormende lagen.
Breng de opgeklopte room aan in een kleine spuitzak, maak kleine toefjes naar jouw smaak, en decoreer de oppervlakte van elk glas, compleet met kleine schijfjes kaki, verkruimelde koekjes en muntblaadjes. Bewaar in de koelkast en laat afkoelen voor het serveren.
Anna adviseert…
Als je van deze vrucht houdt, lees dan de andere zoete recepten met kaki!
Voor andere cheesecake recepten klik hier
In dit artikel zijn er affiliatielinks aanwezig
Waarmee kan ik de room vervangen?
Je kunt vervangen met mascarpone, roomkaas of ricotta.
Wat als ik geen kaki’s lust?
Vervang met ander vers sappig fruit.
