De cheesecake in glas van kaki is een heerlijk herfstnagerecht, perfect voor wie van deze vruchten houdt, crèmestructuren met een koekjesbodem geserveerd in een glas!
Het is echt een heerlijk dessert en zolang je ze kunt vinden, kun je proberen om dit dessert te maken dat ik ook aanbeveel voor de kerstvakantie, omdat het een vrucht is die afhankelijk van het klimaat en de variëteit tot december kan worden geoogst.
Er zijn twee variëteiten van deze vruchten: die met stevig vruchtvlees, de kakivrucht met een intense oranje kleur, en die met zeer zacht vruchtvlees van geelachtig tot oranje, de laatste heeft een zeer zoet vruchtvlees, vergelijkbaar met een zachte crème en ze worden gegeten met een lepel als een dessert.
Voor dit recept heb ik die met het stevigere vruchtvlees gebruikt, iets zuurder en samentrekkend, maar de andere zijn ook heerlijk.
PROBEER DE ANDERE RECEPTEN MET DEZE VRUCHT
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de cheesecake in glas van kaki
- 6 Kaki (350 gr. vruchtvlees)
- 40 g Rietsuiker
- Half Citroensap
- 150 g Droge koekjes
- 60 g Boter
- 3 vellen Gelatine
- 250 g Verse vloeibare room
- 50 g Poedersuiker
- q.b. Muntblaadjes
Gereedschappen
- Pan
- Staafmixer
- Blender / Mixer
- Elektrische garde
- Glas
Voorbereiding Cheesecake in glas van kaki
Voor de bereiding van deze desserts beginnen we met de kakicrème, was en haal vervolgens het vruchtvlees van 6 kleine kaki’s, ongeveer 350 gr. Doe ze in een antiaanbakpan met de rietsuiker en het citroensap, en laat ze langzaam koken gedurende ongeveer 5 minuten, totdat ze enigszins indikken, laat ze daarna afkoelen.
Doe de gelatineblaadjes in een kommetje met wat koud water.
Bereid de basis van de cheesecakes, verkruimel de koekjes in een keukenmachine of blender, voeg dan de gesmolten boter toe, mix en meng alles ongeveer een minuut.Verdeel en verspreid het verkregen mengsel in de portieglazen, houd wat kruimels apart voor de uiteindelijke decoratie, druk goed aan met de achterkant van een lepel om een stevige basis te vormen.
Plaats de glazen vervolgens in de koelkast om af te koelen en te verstevigen.
Knijp de gelatine uit, voeg 2 eetlepels vloeibare room toe en smelt dit in de magnetron gedurende 1 minuut.
Giet de rest van de room, goed gekoeld uit de koelkast, in een kom en klop deze samen met de poedersuiker op met de mixer, het moet behoorlijk zacht zijn en niet te stevig. Haal een deel (ongeveer 50 ml) eruit en blijf de rest stevig opkloppen voor de eindversiering.Voeg de opgeloste gelatine toe aan de half opgeklopte room, meng en meng alles goed, laat het vervolgens 10 minuten in de vriezer stollen.
Ga verder met de bereiding van de kakicrème, giet het afgekoelde vruchtvlees zonder pitten in een glas en maak een crème met de staafmixer.Na deze tijd ga je verder met het samenstellen van de cheesecake in de glazen.
Haal de glazen uit de koelkast en de room uit de vriezer, verdeel deze laatste in de glazen, strijk het goed glad met de achterkant van een lepel en giet dan de gepureerde kakicrème erbovenop, waardoor er lagen ontstaan.
Doe de opgeklopte room in een kleine spuitzak, maak kleine toefjes naar wens, decorerend de bovenkant van elk glas, maak af met kleine schijfjes kaki, de verkruimelde koekjes en muntblaadjes. Bewaar in de koelkast en laat afkoelen voor het serveren.
Anna raadt aan…
Als je van deze vrucht houdt, lees dan de andere zoete recepten met kaki!
Voor de andere cheesecake-recepten klik hier
In dit artikel zijn affiliate links aanwezig
