Bereiding

• Begin met het kloppen van de eieren met de suiker tot je een lichte en schuimige massa krijgt. Voeg de gesmolten boter, het vanille-extract en een snufje zout toe en blijf kloppen met de garde.
  Motivatie: Het goed kloppen van de eieren met de suiker is essentieel voor een lichte en luchtige basis.

  

• Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder toe, en meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel. Als het deeg te dik is, voeg dan wat melk toe voor een zachte consistentie.
  Tip: Als je geen aardappelzetmeel hebt, kun je het vervangen door maïzena of een beetje extra bloem.

  

• Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven vorm, en zorg ervoor dat je elk deel goed bedekt. Bak in een statische oven op 165-170 graden voor ongeveer 20 minuten, of totdat de basis goudbruin is.
  Opmerking: Maak je geen zorgen als het beslag weinig lijkt; tijdens het bakken zal het in volume toenemen en een ideale hoogte van ongeveer 1,5-2 cm bereiken.
  

  Gebruik de “slimme vorm” zoals op de foto. HIER de link

  

• Breng in een steelpan de melk aan de kook met een stukje vanillestokje. Klop in een aparte kom de dooiers met de suiker en de bloem. Voeg al kloppend de warme melk in een dunne straal toe aan de dooiers om klonteren te voorkomen. Breng alles weer op het vuur en kook tot de room dikker wordt. Laat afkoelen.

  

• Wanneer de basis is afgekoeld, draai deze voorzichtig uit de vorm. Giet de banketbakkersroom in het midden en maak deze mooi vlak.
  Tip: Om te voorkomen dat de room eruit loopt, zorg ervoor dat de basis goed is afgekoeld voordat je de room toevoegt.

  

• Decoreer met het seizoensfruit naar keuze en, indien gewenst, breng een dunne laag vloeibare gelatine aan om het fruit glanzend en vers te houden. Plaats de vlaai ten minste 1-2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
  Opmerking: Gelatine is optioneel, maar helpt de versheid van het fruit te bewaren als de vlaai niet meteen wordt geconsumeerd.