Bereiding

• Breng een pan met water aan de kook, voeg het zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  Kies een formaat dat de saus goed opvangt, zoals penne rigate, farfalle of tortiglioni.

• Was de courgette, snijd ze in lucifers of in dunne plakjes.
  Maak de pompoenbloemen schoon door de binnenste stamper en het stuifmeel te verwijderen en snijd ze vervolgens in reepjes.

• Verhit in een koekenpan een beetje olie met een heel teentje knoflook.
  Voeg de courgette toe en bak ze op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
  Voeg de pompoenbloemen toe en dek af met een deksel gedurende 2 minuten, zodat de stoom ze zacht houdt.

• Zet het vuur uit, verwijder de knoflook en voeg de ricotta toe.
  Meng goed om een homogene crème te krijgen, breng op smaak met zout en peper.

• Giet de pasta af als deze al dente is, terwijl je een beetje kookwater apart houdt.
  Doe de pasta in de pan met de saus en meng goed. Voeg indien nodig een eetlepel kookwater toe om het geheel romiger te maken.

• Serveer direct en, indien gewenst, voeg een snufje zwarte peper toe of een scheutje rauwe olie om de smaken te versterken.

  Als je op zoek bent naar een snel, licht en smaakvol hoofdgerecht, dan is deze pasta met courgette en pompoenbloemen perfect voor jou! Het is in een paar minuten klaar, met eenvoudige en verse ingrediënten, ideaal voor het lente- en zomerseizoen.
  De ricotta maakt de saus romig zonder zwaar te zijn, als vervanging voor de klassieke room en geeft het gerecht een fluweelachtige consistentie. Het is een geweldige optie voor een lichte maar smakelijke lunch, klaar binnen de kooktijd van de pasta. Ontdek alle geheimen om het op zijn best te bereiden!