Heb je ooit de combinatie van aardappelen, taleggio en peren geprobeerd? Deze gratin is een ware verwennerij: romig, omhullend en met een perfect evenwicht tussen zoet en zout. De aardappelen blijven zacht, de taleggio smelt en geeft een intense smaak, terwijl de peer een delicate en verrassende noot toevoegt. Het is een smakelijk bijgerecht of een heerlijk voorgerecht, perfect voor een winterdiner of een speciale avond. Ontdek hoe je het in een paar stappen klaarmaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen
- 1 Peer
- 100 g Taleggio
- q.b. Melk
- 15 g Bloem
- 15 g Boter
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier of boter
- 1 Oven
Stap voor stap voorbereiding
Klassieke methode: Kook ze met schil in licht gezouten koud water gedurende ongeveer 30 minuten na het koken, laat ze beetgaar.
Snelle methode (magnetron): Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en plaats ze in een magnetronbestendige kom met een beetje water. Dek af met geperforeerd folie of een deksel en kook op 750W gedurende ongeveer 8-10 minuten, halverwege roeren. Klik HIER voor meer informatie.Snijd de aardappelen in blokjes.
Verdeel de taleggio in stukjes.
Schil de peer en snijd deze in dunne plakjes.Smelt de boter in een steelpan.
Voeg de bloem toe, krachtig roeren voor een minuut.
Giet de melk beetje bij beetje erbij, roerend om klontjes te voorkomen.
Kook tot een romige consistentie. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Bekijk ook het recept voor bechamelsaus HIER.Vet een ovenschaal in (of gebruik bakpapier).
Mix de aardappelen met de taleggio en de peren, breng op smaak met zout en peper.
Doe het mengsel in de ovenschaal en giet er de bechamelsaus over.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende 15 minuten, verhoog dan naar 220°C gedurende nog eens 5 minuten voor een perfecte gratinering.Laat 10 minuten rusten voor het serveren: de smaken zullen mengen en de consistentie zal perfect zijn.
Tips en Variaties
Meer knapperigheid? Voeg een beetje paneermeel en Parmezaan toe aan de bovenkant voordat je het in de oven doet.
Alternatief voor taleggio? Je kunt zoete gorgonzola, fontina of gerookte scamorza gebruiken.
Wil je een lichtere versie? Vervang de bechamelsaus door sojaroom of Griekse yoghurt.
FAQ – Aardappelgratin met taleggio en peren
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt de gratin samenstellen en 24 uur in de koelkast bewaren. Breng het op kamertemperatuur voordat je het in de oven doet.
Hoe kan ik het bewaren?
Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Verwarm het in de oven of magnetron voor het serveren.
Kan ik het invriezen?
Beter van niet, want de aardappel verliest zijn consistentie na het ontdooien.
De aardappelgratin met taleggio en peren is een verrassend gerecht, perfect voor wie houdt van evenwichtige en omhullende smaken. Probeer het en laat je verleiden door zijn romigheid: het zal een succes zijn bij elke gelegenheid!
