De gesmoorde linzen zijn een gerecht uit de boerentraditie, eenvoudig maar rijk aan smaak en heilzame eigenschappen. Perfect voor de winter maar het hele jaar door heerlijk, ze kunnen op zichzelf worden genoten, met croutons of als aanvulling op vlees en vis. Linzen zijn een waardevolle bron van plantaardige eiwitten, vezels en essentiële mineralen zoals ijzer en kalium. Als je op zoek bent naar een eenvoudig, economisch en gezond recept, ben je hier aan het juiste adres!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g Gedroogde linzen
- 1 stengel Selderij
- 1 Wortel
- 1 Ui
- 1 Tomaat
- naar smaak Water
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- Extra vergine olijfolie
- naar smaak Bicarbonaat
Bereiding
Als je ongepelde gedroogde linzen gebruikt, laat ze dan 4-5 uur weken met een theelepel bicarbonaat. Dit helpt de kooktijd te verkorten en verbetert de verteerbaarheid. Spoel ze grondig af onder stromend water voordat je ze kookt.
Hak de ui, selderij en wortel fijn. Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de groenten op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, tot ze zacht worden. Voeg de in stukjes gesneden tomaat of tomatensaus toe en laat nog eens 2-3 minuten sudderen.
Voeg de uitgelekte linzen toe en bedek ze met water (de vloeistof moet ongeveer twee vingers boven het niveau van de linzen uitsteken). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zachtjes koken gedurende 40 minuten, af en toe roerend. Als het water te veel verdampt, voeg dan wat warm water toe.
Aan het einde van het koken, breng op smaak met zout en peper. Als je een intensere smaak wilt, kun je vlak voor het serveren een scheutje extra vergine olijfolie aan het gerecht toevoegen.
Tips en Variaties
In de snelkookpan: Verminder de kooktijd tot 20 minuten vanaf het fluiten, houd het vuur op een laag pitje.
Extra aroma’s: Je kunt de smaak verrijken met een laurierblad of een takje rozemarijn.
Meer vloeibare versie: Als je ze vloeibaarder wilt, verhoog dan de hoeveelheid water lichtjes.
Met pasta: Als je een vullendere soep wilt, voeg dan aan het einde van het koken 100 g korte pasta toe en kook deze in de linzenbouillon.
FAQ – Gesmoorde linzen
Kan ik linzen uit blik gebruiken?
Ja! Als je voorgekookte linzen gebruikt, spoel ze dan goed af onder stromend water en voeg ze direct toe aan de soffritto, waarbij je de kooktijd tot 10-15 minuten vermindert.
Kunnen ze worden ingevroren?
Absoluut! Zodra ze afgekoeld zijn, portioneer ze in luchtdichte bakjes en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer. Laat ze ontdooien in de koelkast of direct in de pan met wat water.
Hoe kan ik ze beter verteerbaar maken?
Naast het weken met bicarbonaat, kun je venkelzaad of gember toevoegen tijdens het koken om een opgeblazen gevoel te verminderen.
De gesmoorde linzen zijn een eenvoudig, gezond en ongelooflijk veelzijdig gerecht. Perfect voor wie een voedzame maaltijd wil zonder smaak op te offeren, ze combineren goed met croutons of vleesgerechten voor een complete maaltijd. Probeer ze en laat me in de reacties weten hoe jij ze het liefst eet!
