Als je op zoek bent naar een smakelijk en licht ontbijt, dan zijn deze zeer zachte brioche de perfecte oplossing! Dankzij de lange rijstijd en een zacht deeg is elke hap een traktatie die je de hele dag bijblijft. Met een paar ingrediënten en een beetje geduld maak je zachtere brioches dan die van de bakker, die je zowel puur kunt genieten met een beetje poedersuiker, als gevuld met jam of room. En als je ze in overvloed maakt, kun je ze ook invriezen, zodat je altijd verse brioche bij de hand hebt. Ontdek alle geheimen om ze perfect te maken!
In de video vind je het recept bereid met de Monsieur Cousine Smart, terwijl de procedure, die vergelijkbaar is, is geschreven voor de mixer.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 brioche
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Manitoba-bloem
- 100 g Suiker
- 65 ml Zonnebloemolie
- 4 g Verse bakkersgist
- 1 Ei
- 250 ml Melk (net genoeg)
- 1 snufje Zout
- Vanilline
- Mixer Kenwood Prospero
- 1 Kom
- 1 Huishoudfolie
- 2 Bakplaten
- 2 Bakpapier
- 1 Kwast
Voorbereiding
Los de gist op in de lauwe melk en giet het in de kom van de mixer samen met de eieren, eerder losgeklopt met een vork.
Start de mixer en voeg de suiker, een snufje zout en de vanilline (of vanille) toe terwijl je blijft mengen.
Voeg geleidelijk de bloem toe en vervolgens de zonnebloemolie. Blijf bloem toevoegen tot je een zacht maar stevig deeg hebt. Het is niet noodzakelijk om alle bloem te gebruiken als het deeg al de gewenste consistentie heeft bereikt.Breng het deeg over in een kom die licht is ingevet met olie, bedek het met plasticfolie en laat het rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 5-6 uur, of tot het volume verdubbeld is.
Zodra het deeg gerezen is, verdeel je het in gelijkmatige bolletjes (ongeveer 12 bolletjes voor middelgrote brioche).
Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende afstand tussen hen voor een tweede rijzing.
Bedek ze en laat ze opnieuw rijzen op een warme plek tot het volume verdubbelt.
Voordat je ze in de oven zet, bestrijk je de brioche met een geklopt ei als je een glanzend oppervlak wilt (de brioche op de foto zijn niet geborsteld).
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Eenmaal uit de oven, laat ze afkoelen. De brioche zijn ideaal voor ontbijt of tussendoortje, geserveerd met melk of gevuld met jam, chocolade, of zelfs een lekker ijsje.
Notities
Bloem: Je kunt een specifieke bloem voor gerezen zoete deegwaren gebruiken of Manitoba-bloem, die meer elasticiteit en zachtheid aan het deeg geeft.
Consistentie van het deeg: Het is normaal dat het deeg zacht is, maar het mag niet plakkerig zijn. Pas indien nodig de hoeveelheid bloem aan tijdens het mengen.
Rijzen: De duur van het rijzen hangt af van de omgevingstemperatuur. Om het te versnellen, kun je de kom in de uitgeschakelde oven met het licht aan zetten.
Tips voor perfecte brioche
Vriezen: Eenmaal gebakken en afgekoeld kunnen de brioche in voedselzakken worden bewaard en ingevroren. Naar behoefte ontdooien op kamertemperatuur of licht verwarmen in de oven om hun zachtheid terug te krijgen.
Glanzend oppervlak: Als je een meer gelijkmatige glans wilt, bestrijk dan de brioche met een mengsel van ei en melk voordat je ze in de oven plaatst.
Aromas: Je kunt geraspte citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toevoegen voor een citrusaroma.
Variaties
Vullingen: Plaats een blokje chocolade, een theelepel jam of banketbakkersroom in het midden van elke brioche voordat je de bolletjes vormt.
Voor een hartige versie laat je de suiker weg en voeg je een vulling van ham en kaas toe.
Verschillende vormen: Naast de klassieke bolletjes kun je vlechten, knopen of gevlochten kronen maken voor een creatievere uitstraling.
Decoraties: Bestrooi de bovenkant met suikerparels, geschaafde amandelen of sesamzaadjes voor een knapperige toets voordat je het in de oven doet.
Bewaring
Op kamertemperatuur: Bewaar ze in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen, uit de buurt van warmtebronnen of vocht.
Vriezer: Ze blijven tot 2 maanden goed; ontdooi ze op kamertemperatuur of verwarm ze een paar minuten in de oven.
Deze tips stellen je in staat om je brioche naar eigen smaak te personaliseren en te bewaren! 😊
FAQ – Zeer zachte brioche
Is het nodig om een mixer te gebruiken?
Nee, het deeg kan ook met de hand worden bewerkt. Het kost meer tijd en moeite, maar het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn.
Kan ik plantaardige melk in plaats van koemelk gebruiken?
Ja, je kunt plantaardige melk zoals soja-, amandel- of havermelk gebruiken voor een lactosevrije versie.
Hoe lang duurt het rijzen?
Het eerste rijzen duurt ongeveer 5-6 uur, maar kan variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Voor het tweede rijzen moeten de brioche in volume verdubbelen, wat 1-2 uur kan duren.
Wat kan ik doen als ik geen vanille heb?
Je kunt de vanille vervangen door geraspte citroen- of sinaasappelschil om het deeg op smaak te brengen.
Kan ik extra ingrediënten aan het deeg toevoegen?
Ja, je kunt het deeg verrijken met chocoladedruppels, geweekte rozijnen of gehakte noten om de smaak te variëren.
Deze brioche zijn de ideale oplossing voor wie graag wakker wordt met een gezond en smaakvol ontbijt. Met de juiste dosis geduld en de juiste ingrediënten krijg je lichte en onweerstaanbare brioches, perfect om op elk moment van de dag van te genieten. En als je ze in overvloed maakt, kun je ze invriezen en ook de dagen erna vers van genieten. Eenmaal geprobeerd, kan je niet meer zonder!
