Ben je op zoek naar een origineel en smakelijk idee om je gasten te verrassen? De hartige rol met zalm, radicchio en appels is een elegant en uitgebalanceerd gerecht, perfect als voorgerecht of als licht hoofdgerecht. De zoetheid van de appels vermengt zich met de bitterheid van de radicchio en de uitgesproken smaak van gerookte zalm, alles verpakt in een knapperige schil van bladerdeeg. Een onverwachte combinatie die perfect werkt! Het is eenvoudig te bereiden en het resultaat maakt altijd indruk: of je het nu op tafel wilt zetten voor een speciale lunch of voor een aperitief met vrienden, deze rol zal een succes zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor 2 rollen / 4 porties
- 1 Bladerdeeg (Rol)
- 100 g Koeienricotta
- 200 g Gerookte zalm (ongeveer)
- 1 Golden Appel
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- q.b. Maanzaad
- 1 Ei
- 150 g Radicchio di Chioggia
- q.b. Balsamico azijn
- q.b. Olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
Bereiding
Verwarm een beetje olie in een pan en voeg de gewassen en in reepjes gesneden radicchio toe. Voeg een snufje zout toe en laat een paar minuten slinken. Blus af met een scheutje balsamico azijn voor een zoetzure toets. Zodra het zacht is, zet het vuur uit en zet opzij.
Rol het bladerdeeg uit en rol het iets dunner met een deegroller. Snijd het in de lengte doormidden om twee gelijke rechthoeken te krijgen. Knip de randen bij indien nodig om de rollen regelmatiger te maken.
Smeer een dunne laag ricotta op elke rechthoek, houd de randen vrij. Bestrooi met maanzaadjes als je dat lekker vindt.
Leg daarbovenop de plakjes gerookte zalm, vervolgens de dunne plakjes appel en verdeel ten slotte de gestoofde radicchio.Rol elke rol op zichzelf op en verzegel de randen goed. Gebruik de overgebleven stukjes deeg om decoraties op het oppervlak te maken. Bestrijk met losgeklopt ei.
Plaats de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 40-45 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen in de oven met de deur op een kier zodat ze hun vorm behouden en de vulling zich stabiliseert.
Hoe te serveren
Serveer het warm of op kamertemperatuur, in plakjes gesneden. Geweldig met een frisse salade of gestoofde radicchio.
Tips
Als je een intensere smaak wilt, voeg dan een snufje zoete mosterd of gehakte bieslook toe aan de ricotta.
Je kunt de maanzaadjes vervangen door sesamzaadjes, of ze helemaal weglaten.
Variaties
Vegetarisch: vervang de zalm door gerookte scamorza of geitenkaas.
Rustieker: gebruik brisée deeg in plaats van bladerdeeg.
Frisser: voeg geraspte citroenschil toe aan de ricotta.
FAQ – Hartige rol met zalm, radicchio en appels
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het van tevoren bereiden en bakken. Verwarm het een paar minuten in de oven voordat je het serveert.
Kan het worden ingevroren?
Beter van niet, bladerdeeg verliest zijn knapperigheid eenmaal ontdooid.
Wat is de beste appel voor dit recept?
De Golden of Fuji appels zijn perfect: zoet maar niet te sappig.
De hartige rol met zalm, radicchio en appels is een van die recepten die verrassen door het contrast van smaken en de eenvoud van bereiding. Perfect voor wie iets creatiefs op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te hoeven staan. Probeer het, personaliseer het, en laat me weten wat je ervan vindt: ik ben benieuwd naar jouw versie!
