Gevulde gnocchi met aspergeroom: een explosie van romige smaak met asperges.
In vorm en smaak veranderen de klassieke aardappelgnocchi in deze versie in iets origineels.
Een hoofdgerecht om je gasten te verbazen
De met kaas gevulde gnocchi met aspergeroom zijn een heel speciaal hoofdgerecht, dat de zachte en delicate textuur van de gnocchi combineert met de smeuïge en smaakvolle vulling, alles omhuld in een romige aspergeroom. Een smaakexplosie die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal veroveren.
Dit gerecht is perfect voor een familielunch of een diner met vrienden, maar ook voor een speciale gelegenheid. Het is relatief eenvoudig te bereiden, maar het resultaat is echt indrukwekkend.
Een perfecte combinatie van smaken en texturen
De met kaas gevulde gnocchi zijn gemaakt met een deeg op basis van aardappelen, bloem, eieren en kaas, en saffraan. De vulling kan worden bereid met ricotta, mozzarella, Parmezaan en andere kazen naar keuze, ik gebruikte taleggio. De aspergeroom wordt tenslotte gemaakt met verse asperges, olie, witte wijn, room en een snufje nootmuskaat.
De gnocchi worden vervolgens gekookt in kokend water en gekruid met de aspergeroom. Ze kunnen worden gegarneerd met extra geraspte kaas, zwarte peper en wat verse aspergepunten.
Een rijk en voedzaam gerecht
De gevulde gnocchi met aspergeroom zijn een rijk en voedzaam gerecht. Ze zijn een goede bron van koolhydraten, eiwitten en calcium. Bovendien leveren asperges belangrijke vitamines en mineralen voor ons lichaam.
Ze zijn een heel speciaal gerecht dat al je gasten zal veroveren. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en het resultaat is echt indrukwekkend. Een perfect idee voor een familielunch of een diner met vrienden.
Hieronder vind je meer recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 323,82 (Kcal)
- Koolhydraten 34,45 (g) waarvan suikers 3,52 (g)
- Eiwitten 10,68 (g)
- Vet 16,28 (g) waarvan verzadigd 4,95 (g)waarvan onverzadigd 0,43 (g)
- Vezels 2,60 (g)
- Natrium 559,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 169 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gevulde gnocchi met aspergeroom
- 300 g aardappelen
- 120 g bloem 00
- 1 ei
- 1 sachet saffraan
- 150 g kookroom
- 15 asperges
- 1 sjalot
- 15 g gehakte peterselie
- 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zout
- q.b. Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 100 g Taleggio
Gereedschappen
- Aardappelstamper Cook Case By Omac Quick Aardappelstamper, Staal
- Koekenpan Cook Case By Omac Quick Aardappelstamper, Staal
- Keukenweegschaal ACCUWEIGHT Digitale Keukenweegschaal Voeding Elektronische Weegschaal met Roestvrijstalen Platform voor Voeding, Hoge Precisie van 1g tot 5 kg
Voorbereiding van gevulde gnocchi met aspergeroom
Begin met het oplossen van de saffraan in een beetje warm water. Kook de aardappelen ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Giet ze af, schil ze en druk ze door de aardappelstamper, doe ze in een kom en laat afkoelen.
Als het eenmaal is afgekoeld, voeg je de bloem, het ei en de saffraan toe, voeg het zout toe en kneed tot je een homogeen en elastisch deeg hebt. Vorm veel ronde gnocchi, ongeveer ter grootte van een walnoot, maak een gaatje in het midden, zodat je een kuiltje hebt om de vulling in te plaatsen en zet apart
Reinig de asperges, verwijder het uiteinde van de steel, snijd ze in stukjes, laat de toppen apart, die we een paar minuten in een beetje olie zullen koken, zodat we ze als garnering kunnen gebruiken. In een pan met een scheutje olie doen we de sjalot, de gehakte peterselie en de stelen, zouten, laten smaken en voegen langzaam de wijn toe, zodat deze verdampt.
Wanneer de asperges zacht zijn, pureer je alles en doe je de verkregen room in een steelpan, waarin je de room toevoegt, en een beetje nootmuskaat en wat stukjes taleggio
Snijd de taleggio in blokjes en plaats het stukje in de gnocchi, sluit ze voorzichtig zodat ze niet breken
Kook de gnocchi in ruim kokend licht gezouten water, giet ze af en meng ze in de pan met de aspergeroom. Serveer ze met de punten en een snufje Parmezaanse kaas
Tips voor het bereiden van gevulde gnocchi met aspergeroom
Om de met kaas gevulde gnocchi met aspergeroom te bereiden, is het belangrijk om verse en hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Het is mogelijk om de gnocchi en de aspergeroom van tevoren te bereiden en ze een paar dagen in de koelkast te bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn er varianten van de gevulde gnocchi met aspergeroom?
Er zijn verschillende varianten van dit recept. In plaats van asperges kun je andere seizoensgroenten gebruiken, zoals broccoli, champignons of artisjokken. Je kunt ook vleeswaren aan de vulling toevoegen, zoals spek of gekookte ham.
