Het seizoen van de courgettes staat voor de deur! En wanneer ik aan courgettes denk, gaat mijn gedachte meteen naar Spaghetti alla Nerano! Heerlijke en romige spaghetti met gebakken courgettes en op smaak gebracht met de verfijnde provolone del Monaco DOP. Wat is er dichter bij de zomer?
Spaghetti alla Nerano is een typisch gerecht uit een regio van het schiereiland Sorrento, specifiek komt het uit Massa Lubrense, een stad aan de kust waar er niets magischer is dan dit gerecht te genieten met een glas wijn op een van haar prachtige terrassen. Probeer het zelf.
Maar als we ons momenteel niet naar Massa Lubrense kunnen teleporteren, geef ik je de oplossing. En als je denkt dat het ingewikkeld is, dan vergis je je. Het maken ervan is echt heel eenvoudig. Ik laat je mijn eenvoudige Spaghetti alla Nerano zien.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Eenvoudige Spaghetti alla Nerano
- 320 g spaghetti
- 200 g courgettes
- 100 g provolone (del Monaco DOP)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- enkele munt (blaadjes)
Procedure voor de Eenvoudige Spaghetti alla Nerano
We beginnen met de courgettes te schonen en goed te wassen. We snijden ze in niet te dunne plakjes. Droog ze goed af.
Nu zetten we het water op voor de pasta. Breng water aan de kook en voeg zout toe zodra het kookt en voeg de spaghetti toe.
In een ruime koekenpan doen we een ruime hoeveelheid olijfolie (of, als alternatief, kan zonnebloemolie worden gebruikt).
Bak de courgettes goed totdat ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan nadat je ze gezouten hebt.Als alternatief kun je de courgettes in een heteluchtfriteuse koken, besprenkel ze met olie.
Rasp de provolone del monaco met een grove rasp en zet apart.
In de pan waarin we de courgettes hebben gebakken, doen we een scheutje olie en voegen we de teen knoflook toe om te laten bruinen. Voeg de courgettes weer toe en laat ze smaak krijgen met een beetje kookwater van de pasta. Op dit punt gaan we de pasta heel al dente afgieten (bewaar het kookwater in een pannetje) en in de pan overbrengen.
We moeten het “risotto-achtig” maken, dat wil zeggen, het moet verder garen in de courgette saus door beetje bij beetje het kookwater toe te voegen om te voorkomen dat het te droog wordt.
Zodra de pasta met de courgettes gaar is, zetten we het vuur onder de pan uit en gaan we het gerecht afmaken met de geraspte Provolone del Monaco die we beetje bij beetje toevoegen, zodat het smelt en samen met de pasta een crème wordt.
Op dit punt kunnen we het geheel afmaken met een mooie scheut peper, een blaadje munt en opdienen. Serveer onmiddellijk.
Veelgestelde Vragen
Kan ik het van tevoren bereiden?
Dit gerecht is niet goed geschikt om van tevoren bereid te worden, omdat de bijzonderheid ervan ligt in de romigheid van de provolone, die mogelijk uitdroogt als het te lang van tevoren wordt bereid.
Moet ik noodzakelijk de Provolone del Monaco gebruiken?
Het traditionele recept vereist dit type kaas, omdat het zoet en semi-zacht is. Er is echter niets dat je ervan weerhoudt het te vervangen door pecorino, een caciotta of zelfs een plantaardig of lactosevrij alternatief.
