Tricolore tegel, een recept op basis van eieren en groenten, eenvoudig en smakelijk, ook perfect om met Carnaval op tafel te zetten.
Voor dit recept heb je echt maar weinig ingrediënten nodig en een cakevorm van minstens 20 cm, maximaal 24 cm.
Je kunt ook meerdere lagen maken, let alleen op het koken, dat in de oven zal zijn.
Dit recept is geïnspireerd door een gelezen in een van mijn allereerste kookboeken uit 1996, een van die van de tv-tijdschriften. In werkelijkheid beginnen veel van mijn recepten daar, door die tussen de jaren ’90 en 2000 te vinden en aan te passen.
Hieronder laat ik je mijn favoriete zoete recepten voor Carnaval achter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: Vorm van 22 cm
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g broccoli (Netto gewicht)
- 1 ei
- 30 g kaas (geraspt)
- q.b. fijn zout
- 250 g wortelen (netto gewicht)
- 1 ei
- 30 g kaas (geraspt)
- q.b. fijn zout
- 250 g aardappelen (schoongemaakt, zonder schil)
- 1 ei
- 30 g kaas (geraspt)
- q.b. fijn zout
Gereedschap
- 3 Kleine pannen
- 3 Kommetjes
- 1 Mixer
- Bakpapier
- 1 Cakevorm
Stappen
Om de Tricolore tegel te maken, begin je met de groene basis, gemaakt van broccoli.
Maak de broccoli schoon door de roosjes van de stengel te scheiden en blancheer ze 15 minuten in gezouten kokend water.
Giet ze af en laat ze goed afkoelen.
Pureer ze en meng ze in een kom met ei, een snufje zout en geraspte kaas.
Zodra je een glad en homogeen deeg hebt verkregen, vorm je de basis van de tegel door het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm te leggen, bevochtigd en uitgeknepen.
Laat het rusten in de vriezer.
Verwijder de uiteinden van de wortelen, schil ze, snijd ze in plakjes en blancheer ze in gezouten water gedurende 10 minuten of totdat ze zacht zijn.
Giet ze goed af en pureer ze.
Werk ze in een kom met het ei, zout en geraspte kaas tot een homogeen mengsel.
Haal de vorm eruit en spreid de oranje laag voorzichtig uit over de groene, maak het vlak.
Zet terug in de vriezer.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Was ze en blancheer ze 10 minuten in gezouten water.
Laat ze afkoelen, pureer ze en werk ze in een kom met ei, zout, peper en geraspte kaas tot een homogeen mengsel.
Haal de vorm eruit en spreid het laatste deel uit, maak het goed vlak.
Bak in een voorverwarmde ventilatieoven op 180° gedurende 35 minuten en laat het afkoelen voordat je het snijdt.
