De paradijselijke appelmuffins zijn heerlijke, zachte cakejes die ideaal zijn voor het ontbijt van het hele gezin. Ze zijn zeer eenvoudig te maken en vormen een variant op de paradijsmuffins die ik enkele maanden geleden heb gemaakt. Als je een nog lekkerdere versie wilt proberen, probeer dan de variant met cacao of verse bosbessen.
Het beslag is heel snel te bereiden, je hoeft alleen de eieren goed op te kloppen met de suiker, voeg dan beetje bij beetje de vloeibare en droge ingrediënten toe en maak het geheel af met de appels; na een korte baktijd kun je genieten van je heerlijke cakejes met een lekker kopje warme thee.
Ik houd van gebak met appels, hun smaak gaat heel goed samen met boter, dus in dit recept vind je zowel yoghurt als boter, twee ingrediënten die je beslag ongekend zacht maken. Als je liever zonnebloemolie gebruikt, kun je dat zonder problemen doen, je hoeft alleen de hoeveelheid met 20% te verminderen.
Probeer ook de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 9 grote muffins of 12 klassieke
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 190 g bloem type 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 3 eieren (middelgroot)
- 90 g boter (zeer zacht of 75 g zonnebloemolie naar smaak)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil (geraspt, ik heb de schil van een halve biologische citroen toegevoegd)
- 2 Golden Delicious appels (groot)
- n.v.t. gezeefde poedersuiker met vanillesmaak
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Muffinvorm met 9 tulpenvormige cakevormpjes of 12 klassieke cakevormpjes
Bereidingswijze
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en zet deze apart.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een lichte, schuimige massa. Het is essentieel om eieren op kamertemperatuur te gebruiken voor een goed resultaat van het recept.
Was de appels, schil ze en snijd een appel in dunne plakjes en de andere in kleine blokjes.
Voeg de yoghurt, de citroenschil en de vanille toe aan het mengsel, roer voorzichtig met de spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Meng de helft van het meel met de spatel en voeg dan de zachte boter toe en de resterende meelsoorten; het is belangrijk om het mengsel voorzichtig van onder naar boven te mengen om het niet in te laten zakken, op deze manier krijg je een zacht en schuimig beslag dat na het bakken heerlijk luchtig zal zijn.
Voeg de appel in blokjes toe en meng.
Giet het beslag in de cakevormpjes die in de muffinvorm zijn geplaatst, er komen 12 klassieke of 9 tulpenvormige cakejes uit. Garneer elke muffin met 3 plakjes appel.
Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 17/18 minuten, als je de tulpenvormige cakevormpjes gebruikt duurt het een paar minuten langer.
Doe de gaarheidstest met een prikker om de gaarheid te controleren, houd er rekening mee dat elke oven anders bakt.
De paradijselijke appelmuffins zijn klaar, laat ze helemaal afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De paradijselijke appelmuffins kunnen 2/3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard onder een glazen stolp.
Als je ze langer wilt bewaren, zet ze dan goed afgedekt in de koelkast en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert of verwarm ze 10/15 seconden in de magnetron.
***********************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag delen op mijn sociale media
