Koude rijst met courgettes en zalm, een koud voorgerecht perfect voor de zomer, zeer lekker om van tevoren te maken en klaar te hebben in de koelkast, bij thuiskomst van het strand, voor een snelle lunch met het gezin of een diner met vrienden. Praktisch en veelzijdig, het is in slechts enkele minuten klaar te maken met slechts 3 ingrediënten: rijst, courgettes en zalm. Om koude rijst te bereiden, hoef je alleen maar de courgette te reinigen, in stukjes te snijden en vervolgens in ruim kokend licht gezouten water samen met de rijst te koken.
Als alles gaar is, hoeven we alleen de ingrediënten in een ruime kom te doen en ze te kruiden met gerookte zalm in stukjes, zout, peper, gehakte peterselie, geraspte schil en sap van een citroen.
Maar nu gaan we de keuken in en laat ik je zien hoe je de Koude rijst met courgettes en zalm bereidt
Je kunt ook lezen
Koude rijst met courgettes, tonijn en citroen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
LATEN WE SAMEN ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TE BEREIDEN
- 320 g Carnaroli rijst (of voor risotto)
- 300 g courgettes
- 150 g gerookte zalm
- 1 citroen (schil en sap)
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 snufje peper
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
Stappen
Laten we beginnen met het bereiden van
Begin met het bereiden van de koude rijst met courgettes en zalm: was de courgettes, snijd de uiteinden af en snijd ze dan in stukjes.
Breng licht gezouten water aan de kook in een pan en voeg de rijst toe.
Halverwege de kooktijd, na ongeveer 7-8 minuten, voeg ook de courgettes in stukjes toe.
Na de kooktijd, giet de rijst met de courgettes af en spoel ze onder stromend water om de kooktijd te stoppen.
Snijd de gerookte zalm in stukjes en voeg deze toe aan de rijst met de courgettes.
Voeg de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil en het sap van de citroen en de peper toe. Breng alles op smaak met extra vergine olijfolie, meng alles goed en breng op smaak met zout.
Laat de koude rijst met courgettes en zalm minstens een uur in de koelkast staan voordat je het serveert.
En eet smakelijk!!
Tips van Marge
Volg me op de facebookpagina door HIER of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram mis je geen enkel recept. Ga terug naar de HOME
Volg me op de facebookpagina door HIER of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram mis je geen enkel recept. Ga terug naar de HOME
