DEEG VOOR FOCACCIA, eenvoudig, snel, een recept voor focaccia met heel weinig gist, verteerbaar en perfect. We kunnen het bereiden voor een feest met buffet… of gewoon voor het avondeten en de dagelijkse lunch.
De focaccia is perfect om doormidden te snijden en te vullen met gegrilde groenten of kaas. Ideaal als snelle maaltijd en desgewenst kunnen we het ook van tevoren maken en het deeg goed afgesloten in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren voor maximaal 1-2 dagen. Het wordt bereid met weinig ingrediënten die je meestal in huis hebt. Voor de bloem raad ik aan om bloem voor pizza of bloem 0 met 12 eiwitten te gebruiken. Je kunt het focacciadeeg met de hand of met de mixer bereiden, de volgorde van de ingrediënten verandert niet.
Maar nu gaan we naar de keuken en laat ik je zien hoe je DEEG VOOR FOCACCIA maakt
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 455,08 (Kcal)
- Koolhydraten 87,31 (g) waarvan suikers 2,25 (g)
- Eiwitten 14,84 (g)
- Vet 7,13 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 1,01 (g)
- Vezels 3,86 (g)
- Natrium 975,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we samen kijken wat we nodig hebben om te bereiden
- 500 g bloem 0
- 350 g water
- 25 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 4 g verse bakkersgist
Gereedschap
- 1 Kom
- Lepel
Stappen
We beginnen met de voorbereiding de
We beginnen met het voorbereiden van het focacciadeeg: giet de bloem in een kom, voeg de verkruimelde verse gist toe en het water (maar niet alles) op kamertemperatuur, beetje bij beetje terwijl je begint de ingrediënten te mengen, zodat de bloem het water beetje bij beetje gelijkmatig opneemt.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en blijf kneden, het zout en voeg het resterende water toe.
Dek het deeg af met een bord en laat het 15 minuten rusten. Het is belangrijk om deze tijd te wachten, omdat het deeg tijdens de rusttijden zijn glutennetwerk ontwikkelt.
Na de rusttijd, geef het deeg enkele vouwslagen, houd het deeg nog in de kom en geef het een vouwslag: til het deeg op door eronder te pakken en vouw het over zichzelf heen, draai de kom 90 graden en doe dezelfde handeling als voorheen, draai nog eens 90 graden en opnieuw, til op en vouw. Dek af met het bord en laat rijzen voor ongeveer 3/4 uur.
Hier is ons deeg voor focaccia klaar!!
Advies van Marge
Volg me op de Facebook-pagina door HIER te klikken of op mijn Instagram account en op Telegram en je zult geen enkel recept missen. Keer terug naar de HOME
