Garnalenrisotto recept voor Valentijnsdag met bisque, lekker en smaakvol, makkelijk te maken, perfect ook voor Valentijnsdag.
Voor dit recept kunt u zowel verse als bevroren garnalen gebruiken, evenals langoustines.
Zoals bij alle risotto’s, raad ik aan het toasten niet over te slaan.
Na deze snelle handeling die ik in het recept zal beschrijven, blijven de korrels dankzij de verzegeling van het toasten tijdens en na het koken goed gescheiden en consistent, en het zetmeel wordt geleidelijk vrijgegeven.
Voor dit recept kunt u gerust ook een groentebouillon gebruiken, maar als u zoveel mogelijk ingrediënten wilt terugwinnen, kunt u snel een bisque maken met de koppen van de garnalen, tomatenpuree en peterselie.
Hieronder laat ik u enkele van mijn favoriete risotto’s zien, eenvoudig en smaakvol.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
Ingrediënten
- 300 g garnalen (we hebben de kop nodig)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 l water
- q.b. fijne zout
- q.b. peterselie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- een vierde witte ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 g Roma rijst
- 300 g garnalen
- een vierde witte ui
- q.b. fijne zout
- 100 ml droge witte wijn
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Braadpan
- 1 Spatel
- 1 Lepel
Stappen
Om de Garnalenrisotto te maken, recept voor Valentijnsdag, maak je eerst de garnalen schoon.
Schei de kop van het lichaam en verwijder de schaal.
Verwijder ook de darm door een kleine incisie te maken en deze voorzichtig eruit te trekken.
Was de garnalen.
In een ruime steelpan fruit je de in stukjes gesneden ui in de olie gedurende 2 minuten op laag vuur.
Voeg de koppen van de garnalen toe en bedek met water.
Voeg zout, peterselie en tomatenpuree toe en kook gedurende 30 minuten.
Zeef.
De bisque moet warm worden gebruikt.
In een braadpan fruit je de andere vierde ui in de olie totdat deze bijna transparant is geworden.
Voeg de rijst toe en rooster deze gedurende een minuut, regelmatig roerend.
Giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen.
Voeg op dit punt een lepel bouillon per keer toe, zorg ervoor dat de toegevoegde goed wordt opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
Voeg halverwege de garnalen toe, die je ondertussen in stukjes hebt gesneden.
Roer goed en blijf de bouillon toevoegen zoals in de vorige stappen.
Nadat je de laatste lepel hebt toegevoegd, proef je de rijst om te zien of deze goed gaar is en pas eventueel het zout aan.
Wanneer de bouillon goed is opgenomen, roer je het op een laag vuur met een beetje olie en garneer je het met fijngehakte peterselie.
Serveer warm aan tafel.
