De courgettesalade is een veelzijdig recept, omdat het kan worden geserveerd als bijgerecht, als vulling voor een broodje; of we een koude vegetarische zomerschotel kunnen op smaak brengen met de courgettesalade. Het is een gerecht dat net zo eenvoudig te maken is als het lekker is, het bevat geen gluten of lactose. Ik stel je mijn basisversie voor om koud te eten, die van tijd tot tijd kan worden verrijkt, afhankelijk van de context en persoonlijke smaak, met verschillende kruiden, tonijn, zalm, kaas en ga zo maar door.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 650 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- 5 blaadjes verse basilicum of tijm
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap of appelazijn
Stappen
Breng wat water aan de kook in een pan.
Was ondertussen de courgettes onder stromend water en verwijder de oneetbare delen en snijd ze in blokjes.
Zodra het water kookt, voeg er zout aan toe, wacht tot het opnieuw kookt en dompel de courgetteblokjes erin, dek af en wacht drie minuten (voor zeer verse courgettes, anders zijn twee minuten koken voldoende).
Na drie minuten zet je het vuur uit en zeef je ze direct. Breng ze over naar een kom en wacht een half uur voordat je ze op smaak brengt.
Na een half uur, als ze voldoende afgekoeld zijn, voeg je fijngesneden knoflook, gewassen en gehakte basilicumblaadjes, olijfolie en nog een snufje fijn zout toe indien nodig.
De courgettesalade is klaar en kan geserveerd worden.
De courgettesalade blijft een paar dagen in de koelkast houdbaar.
