De glutenvrije yoghurtsbeignets zijn heerlijke zoete lekkernijen zonder gist en ook lactosevrij, met een textuur die doet denken aan die van pannenkoeken. Dankzij de aanwezigheid van yoghurt in het beslag zijn de beignets superzacht, geurig, precies zoet genoeg, ideaal voor ontbijt, tussendoor of als snack, vergezeld van vers fruit, ijs, honing, jam. De beignets zijn zeer eenvoudig te maken en zijn in enkele minuten klaar; bovendien, als er geen specifieke voedingsbehoeften zijn, kunnen de beignets ook met gewone bloem worden gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g universele glutenvrije meelmix
- 1 middelgroot heel ei
- 125 g lactosevrije yoghurt
- 20 g lactosevrije boter
- 1 snufje fijne zout
Stappen
Giet de glutenvrije bloem in een kom (ik gebruik een mix van glutenvrije meelsoorten, geschikt voor alle toepassingen), voeg het ei, de zout, de yoghurt (natuurwit, kokos, koffie of fruit) en eventuele aroma’s toe (geraspte citroenschil, kaneel, enz.) en meng met een stalen garde tot een romig mengsel zoals cakebeslag.
Laat de boter smelten in een kleine antiaanbakpan (van 12-15 centimeter diameter). Wanneer de boter gesmolten is, giet deze dan in het beslag en meng snel om het op te nemen; de gesmolten boter zorgt ervoor dat de beignets niet aan de pan blijven plakken.
Zet de pan weer op de kleine brander en giet een lepel beslag in het midden van de pan, draai het voorzichtig rond om het mengsel iets uit te laten lopen op de bodem.
Wacht tot de beignet aan de onderkant goudbruin is en gemakkelijk loskomt en draai hem dan om met een spatel om ook de andere kant goudbruin te bakken (ongeveer 30 seconden per kant). Bak onze glutenvrije yoghurtsbeignets verder tot het beslag op is.
We kunnen ze warm of koud eten, vergezeld van ijs, fruit, siropen, enz…
Het beslag van de glutenvrije yoghurtsbeignets kan worden gezoet met suiker, honing, ahornsiroop, enzovoort, afhankelijk van of we het puur eten of niet.
