Of je ze nu als voorgerecht of als gezonde snack wilt proeven, de crostini met pesto en cherrytomaten zijn absoluut heerlijk.
Dit is een eenvoudig recept, maar rijk aan smaak, dankzij de versheid en authenticiteit van de ingrediënten: de basilicumpesto met zijn romigheid, de cherrytomaten met hun zoetheid en het geroosterde brood met zijn knapperigheid.
De pesto, een aromatische groene saus, wordt bereid met verse basilicum, extra vierge olijfolie, zout, knoflook, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en pecorino. Al deze ingrediënten combineren harmonieus om een fluweelzachte en smaakvolle saus te creëren, die vervolgens royaal wordt uitgesmeerd op de knapperige crostini. Als afwerking worden er in blokjes gesneden en met olie, zout en basilicum op smaak gebrachte cherrytomaatjes toegevoegd.
Het bereiden van deze bruschette is eenvoudig en snel. Om de pesto te maken, hoef je alleen maar de ingrediënten samen te mixen en vervolgens op de net geroosterde crostini te smeren. Tot slot voeg je de tomaten toe en het gerecht is klaar om van te genieten!
Bovendien zijn deze crostini met cherrytomaten en pesto uiterst veelzijdig en passen ze perfect bij verschillende gelegenheden. Je kunt ze serveren als voorgerecht of aperitief of als een snack of snelle maaltijd, wanneer je weinig tijd hebt en iets lekkers wilt eten.
Mis deze andere smakelijke fingerfood niet:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 162,55 (Kcal)
- Koolhydraten 13,58 (g) waarvan suikers 1,38 (g)
- Eiwitten 4,46 (g)
- Vet 10,45 (g) waarvan verzadigd 2,23 (g)waarvan onverzadigd 2,20 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 402,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 39 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Crostini met Pesto en Cherrytomaten
- 100 g basilicum
- 30 g pijnboompitten
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g pecorino
- 1 teen knoflook
- 1 snufje zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 12 plakken rustiek brood
- 12 cherrytomaten
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 12 blaadjes basilicum
Bereiding van Crostini met Pesto en Cherrytomaten
Was de basilicumblaadjes onder stromend water en droog ze af op een theedoek.
Mix vervolgens de basilicumblaadjes met de knoflookteen, de pijnboompitten en vier eetlepels extra vergine olijfolie in een blender. Zorg voor een dikke en homogene crème van een mooie heldergroene kleur.
Giet daarna de pesto in een kom en voeg Parmezaanse kaas en pecorino toe. Meng de ingrediënten goed en voeg indien nodig zout toe.
Leg de plakjes brood op een bakplaat en bestrijk ze met een beetje olie. Bak ze vervolgens 4-5 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, zodat ze licht geroosterd worden.
Snijd ondertussen de goed gewassen en gedroogde cherrytomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Breng op smaak met een snufje zout, een beetje olie en gedroogde basilicum.
Wanneer de plakjes brood geroosterd zijn, leg ze op een schaal en beleg ze met de pesto en cherrytomaten. Werk af met de verse basilicumblaadjes.
Bewaring
De crostini met pesto en cherrytomaten kunnen maximaal 1-2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Suggesties voor de crostini met pesto en cherrytomaten
-Je kunt de vulling van de crostini variëren door de basilicumpesto te vervangen door rucolapesto of courgettecrème.
-Verrijk de crostini met pesto en cherrytomaten door een paar Taggiasca-olijven of gegrilde groenten toe te voegen.
– Je kunt deze crostini in een gourmetversie omtoveren door er in de pan gebakken inktvis of garnalen aan toe te voegen.
Gerelateerde recepten
Crostini met cherrytomaten en mozzarella uit de oven: heerlijk finger food om snel te bereiden.
Pesto van verse cherrytomaten (Recept verse en veelzijdige saus)
FAQ
Kan ik de pesto van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de pesto van tevoren bereiden en maximaal 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Bedek de oppervlakte van de pesto met een dun laagje olie om oxidatie te voorkomen.
Kan ik verse cherrytomaten vervangen door gedroogde tomaten?
Zeker. Je kunt verse cherrytomaten vervangen door gedroogde tomaten op olie als je een sterkere smaak wilt. Laat de gedroogde tomaten eerst goed uitlekken voordat je ze aan de crostini toevoegt.
Kan ik mozzarella toevoegen aan deze crostini?
Je kunt de crostini verrijken met in blokjes gesneden mozzarella, zorg ervoor dat je het overtollige vocht verwijdert.
