De omeletrol met ricottaroom en courgettebloemen is een hoofd gerecht rijk, smaakvol en kleurrijk. Het is een andere manier om te genieten van twee klassiekers: de omelet en de courgettebloemen. Het is een zeer eenvoudige en snelle bereiding die voornamelijk koud wordt geserveerd (maar ook warm is het lekker) zowel als een enkel gerecht als vulling voor een smakelijke sandwich. De omeletrondjes zijn ook een leuk idee om op te nemen bij de fingerfoodhapjes. Laten we ze ook bereiden als lunch om mee te nemen naar werk of in de vrije tijd. Met deze hoeveelheden kunnen 2 omeletrollen met ricottaroom en courgettebloemen worden gemaakt, met een diameter van 20 centimeter en ongeveer 20-22 gevulde rondjes. Ik heb een pan met een diameter van 20 cm gebruikt en de twee omeletten apart gebakken, maar we kunnen er ook één grote bereiden met een pan van 28 cm.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 24 plakjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 6 middelgrote eieren
- 6 eetlepels melk
- naar smaak fijne zout
- naar smaak versgemalen peper
- naar smaak bieslook (vers of gedroogd)
- 4 eetlepels geraspte tafelkaas
- 150 g ricotta
- 20 courgettebloemen
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
Stappen
1) Reinig de courgettebloemen van de buitenste steeltjes, de stengel en de binnenste stampers. Was de bloemen onder stromend water en knijp ze goed uit.
2) Rasp de kaas, hak de verse bieslook (basilicum is ook prima).
3) Doe in een kom de ricotta, de geraspte kaas, de in stukjes gescheurde courgettebloemen en de kruiden. Meng goed tot je een mooie romige massa hebt. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
4) Klop in een andere kom de eieren losjes met 6 eetlepels melk en een snufje zout en peper (indien gewenst). Meng goed.
5) Verhit op de kleinste pit de antiaanbaklaag (of een omeletflipper) ingevet met een beetje extra vergine olijfolie. Zodra de olie heet genoeg is, giet je het mengsel erin en laat je de omelet aan één kant en dan aan de andere kant bakken. Draai de omelet pas om als er geen vloeibaar ei meer op het oppervlak is en hij gemakkelijk loskomt van de pan. Let op eventuele resterende olie in de pan.
6) Om de omelet om te draaien. Als je geen omeletflipper gebruikt, zet dan de kookplaat uit, leg een bord (met een grotere diameter dan de pan zelf) bedekt met bakpapier op de pan; keer de pan om en laat de omelet op het bord glijden; laat dan de omelet (dankzij het bakpapier) weer in de pan glijden op de kant die nog gebakken moet worden. Zet de kookplaat weer aan en voltooi het bakken van de omelet, houd de vlam altijd middelhoog om te voorkomen dat hij verbrandt. Als de omelet klaar is, zet hem uit en leg hem op een snijplank bedekt met bakpapier. Vergeet niet een ovenwant en pannenlappen te gebruiken
7) Gebruikmakend van het bakpapier, rol de omelet onmiddellijk voorzichtig op om een cilinder te vormen en laat deze minstens 20 minuten afkoelen, zodat je hem vervolgens kunt vullen en in plakjes kunt snijden zonder problemen.
8) Als de omelet koud is, rol hem uit en smeer hem in met ricottaroom en courgettebloemen. Rol hem opnieuw op; snijd hem meteen in plakjes van ongeveer 2 centimeter breed en serveer ze met een frisse gemengde salade en balsamicoazijn.
9) Als hij niet meteen wordt gegeten, bewaar hem dan in de koelkast, opgerold in bakpapier, tot het moment dat hij gesneden en geserveerd wordt.
Extra idee. Voor een nog snellere bereiding, voeg de ricottaroom en courgettebloemen direct toe aan het rauwe omeletmengsel, meng en bak zoals hierboven beschreven. In dit tweede geval kan de omeletrol met ricottaroom en courgettebloemen ook warm worden geserveerd.
