De pizza met andijvie en bladerdeeg is de snelle en heerlijke versie van een van de meest gewaardeerde recepten uit de Campaniaanse keuken.
De typische bereiding vereist een gerezen basis gevuld met andijvie gebakken in de pan met kappertjes, olijven en ansjovis. Een rustieke taart die zowel warm als koud kan worden geserveerd, als hoofdgerecht of als voorgerecht.
Vandaag presenteer ik de eenvoudigere en snellere versie van dit recept, met bladerdeeg als basis. Ook heerlijk en verleidelijk en zeker praktisch, omdat je niet hoeft te wachten op de rijstijden.
Voor de klassieke versie met brooddeeg, probeer de Tasca met andijvie, in dit geval verrijkt met de toevoeging van provola.
Als je een liefhebber bent van hartige taarten, raad ik ook deze andere smakelijke recepten aan:
- Hartige taart met aardappelen, salami en scamorza: een superlekkernij met een rijke, romige en draderige vulling.
- Hartige taart met aardappelen, mortadella en provola: de smaakvolle en draderige rustieke taart die iedereen verovert.
- Hartige taart met spinazie en provola: de veelzijdige rustieke taart met een heerlijke en draderige vulling.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 583,94 (Kcal)
- Koolhydraten 43,60 (g) waarvan suikers 4,50 (g)
- Eiwitten 9,07 (g)
- Vet 41,02 (g) waarvan verzadigd 6,02 (g)waarvan onverzadigd 27,58 (g)
- Vezels 4,87 (g)
- Natrium 1.054,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 222 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pizza met Andijvie en Bladerdeeg
- 2 rollen bladerdeeg
- 1 kg gladde andijvie
- 100 g zwarte olijven
- 50 g kappertjes
- 4 filets ansjovis in olie
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 snufjes zout
- 1 snufje peper
- 1 eidooier
- 1/2 glas witte wijn (optioneel)
Bereiding van de Pizza met Andijvie en Bladerdeeg
Was de andijvie onder stromend koud water en laat goed uitlekken voordat je het snijdt (1).
Verhit de knoflook met een beetje olie en de ansjovisfilets in een pan op laag vuur (2). Zodra de ansjovisfilets zijn opgelost, voeg je de andijvie toe. Breng op smaak met zout en peper naar wens en voeg de witte wijn toe (3); laat 15 minuten sudderen op matig vuur.
Na deze tijd is de andijvie verwelkt en kun je de olijven en kappertjes toevoegen (4). Laat nog 10 minuten koken op hoog vuur, neem dan de pan van het vuur en laat afkoelen.
Haal de rollen bladerdeeg uit de koelkast en bekleed er een rechthoekige bakvorm mee, bekleed met bakpapier. Prik met een vork in het bladerdeeg (5) en vul het met de afgekoelde andijvie, gelijkmatig verdeeld (6).
Bedek alles met de tweede rol bladerdeeg, sluit de randen goed af met een vork (7).
Bestrijk ten slotte het oppervlak van de pizza met een licht geklopt ei (8) en bak het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Je pizza met andijvie en bladerdeeg is klaar, geniet ervan warm of koud,
in plakjes of blokjes.
Tips
-De vulling van de pizza met andijvie is erg vochtig, dus ik raad aan de groenten heel goed te laten afkoelen en eventueel overtollig vocht af te gieten. Dit voorkomt dat de bodem te zacht wordt en de pizza niet goed gaar wordt.
-Je kunt de taart met andijvie verrijken door mozzarella of provola toe te voegen.
-Je kunt de toevoeging van witte wijn bij het koken van de andijvie weglaten.
Bewaren
De pizza met andijvie kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met aluminiumfolie of in een luchtdichte container. Voor het serveren opwarmen in de oven op 150°C gedurende ongeveer tien minuten.
FAQ
Kan ik de pizza met andijvie en bladerdeeg ook van tevoren bereiden?
Zeker. Je kunt deze hartige taart ook de dag ervoor bereiden en opwarmen op 150°C gedurende 10 minuten, voordat je ervan geniet.
Kan ik deze hartige taart ook rond maken?
Ja. Je kunt ook kiezen voor een ronde vorm, in dit geval gebruik je natuurlijk twee kant-en-klare deegschijven.
