Tomatenmosselsoep is een heel eenvoudig recept, bij voorkeur met verse ingrediënten, hoewel er niets mis mee is om de bevroren mosselen met schaal uit de supermarkt te gebruiken, vooral als je geen viswinkel in de buurt hebt. Natuurlijk is mijn advies om in sommige recepten verse producten te gebruiken vanwege het onberispelijke eindresultaat en om de voorkeur te geven aan lokale producten die niet altijd duur zijn, integendeel, meestal redelijk geprijsd. Het probleem met het gebruik van verse mosselen is voornamelijk de reiniging ervan. Als je vertrouwde verkoper ze niet kan schoonmaken met de speciale machine, leg ik je uit hoe je het moet doen, stap voor stap begeleid door de eerste foto’s van het recept. Hieronder geef ik je enkele ideeën met dit fantastische ingrediënt.
#ADV
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1000 g mosselen (vers, met schaal)
- 8 teentjes knoflook
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- q.b. fijn zout
- q.b. peterselie (vers)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Vergiet
- 1 Zeef
- 2 Pannen
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Deksel
Stappen
Om tomatenmosselsoep te maken, maken we eerst de mosselen goed schoon. Nadat we het net van de mosselen hebben geopend, verwijderen we de gebroken exemplaren om te voorkomen dat stukjes gebroken schelpen in de soep terechtkomen en het eindresultaat bederven. Met een scherp mes, voorzichtig, trek je de baard er met een stevige beweging van het puntige deel naar beneden af. Schraap de schelp zo veel mogelijk schoon van onzuiverheden en was de mosselen daarna goed onder koud stromend water.
In een grote pan fruit je de helft van de knoflook in de olie. Je kunt kiezen of je deze in zijn geheel, fijngehakt of in plakjes wilt gebruiken. Voeg de mosselen toe en dek af met een deksel. Op laag vuur openen de mosselen zich en geven ze hun kookvocht vrij. 10-15 minuten is voldoende.
Zeef het vocht door een zeef en verwijder de schalen van de helft van de mosselen. Bewaar ze in een kom. Je kunt de andere helft van de mosselen in de schaal laten die ze bevat, waarbij je de lege schaal verwijdert.
In een andere pan fruit je opnieuw de resterende knoflook in de olie, voeg je de gezeefde mosselsaus, de vers gesneden peterselie en de tomatenpuree toe. Meng goed en voeg indien nodig zout toe.
Voeg de eerder schoongemaakte mosselen toe, roer opnieuw met een lepel en kook nog 10 minuten op laag vuur, af en toe roerend. Het is niet nodig om ze opnieuw met het deksel af te dekken, want de saus moet iets indikken.
Deze soep is perfect warm of lauw, ideaal om snel pasta mee op smaak te brengen, vooral spaghetti of korte pasta, maar het is ook uitstekend om op tafel te serveren met geroosterd brood en zo te genieten.
Je kunt de soep ook de dag ervoor bereiden en na afkoeling op kamertemperatuur in de koelkast bewaren, afgedekt tot het moment van gebruik, binnen een dag na bereiding.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse knoflook vervangen door knoflookpoeder?
Mijn advies is om altijd, in deze niet te ingewikkelde recepten, verse ingrediënten te gebruiken, maar je kunt ze heel gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak en bereidingstijd.
