De colombataart met aardbeien is een echt voorjaarsgenot, ontstaan uit mijn fantasie om een traditionele paascolomba te gebruiken die ik over had. Deze bereiding is nuttig om een klassieker onder de paasdesserts op een andere manier te presenteren, maar ook als een elegante, chique en smakelijke anti-verspillingsidee. Het bereiden van dit frisse en kleurrijke dessert is heel eenvoudig, omdat je niets anders hoeft te doen dan alle ingrediënten te gebruiken die je al in huis hebt of die de fantasie je ingeeft; bovendien hoeft de colombataart met aardbeien niet gebakken te worden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Paasmaandag, Pasen
Ingrediënten
- 500 g klassieke paascolomba
- 200 ml slagroom
- 200 g aardbeien
- 1 sinaasappel
- 60 g poedersuiker met vanille
- q.b. geraspte citroenschil
- q.b. aardbeien en verse munt (voor decoratie)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
- 1 Stervormige spuitmond
Stappen
We bereiden de colomba. Snijd het in plakken van een vinger dik; of snijd de plakken in stokjes van een vinger breed of in grote stukjes, zoals het ons het beste uitkomt.
Gebruik ook de kruimels van amandelen en glazuur die we goed verkruimelen, bijna tot poeder reduceren met een stamper of scherp mes.
We bereiden de vorm voor, door deze volledig te bekleden met bakpapier of huishoudfolie. Bekleed de hele bodem van de vorm met de colomba, vul eventuele openingen op. Indien gewenst, kunnen we onze colomba-bodem besproeien met heel weinig rum, limoncello of een andere drank naar keuze, maar het moet slechts een lichte besprenkeling zijn om te voorkomen dat de colomba te veel doordrenkt raakt en uit elkaar valt, omdat het ook door het maceratievocht van de aardbeien bevochtigd wordt.
We wassen de aardbeien, verwijderen de kroontjes en snijden ze in zeer kleine blokjes. Verplaats ze naar een kommetje waarin we het sap van een sinaasappel toevoegen. Roer, dek af en laat 30 minuten macereren.
Na een half uur nemen we de aardbeien weer, laten ze grof uitlekken van het vocht en plaatsen ze op de basis van onze colombataart. Voeg ook de helft van het verkruimelde glazuur toe.
We bereiden de slagroom die goed koud uit de koelkast moet zijn. Giet het in een kom, voeg de geraspte schil van een gewassen citroen toe, een deel van de verkruimelde glazuur en de poedersuiker. Klop het tot stijve pieken (verse room duurt ongeveer 3 minuten om goed stevig te worden).
Bedek het oppervlak van de taart met ⅓ van de slagroom (zowel de basis van de taart als de slagroom hebben dezelfde dikte, namelijk een vinger); het resterende deel gebruiken we later. Strijk glad met een spatel of de achterkant van een lepel en zet het 30 minuten goed afgedekt in de vriezer.
Na 30 minuten nemen we de taart, halen deze voorzichtig uit de vorm, verwijderen het bakpapier, ook voorzichtig, en bedekken (met een spatel) ook de buitenrand met de resterende slagroom.
Decoreer met meer aardbeien en verse munt (als er slagroom over is, kunnen we ook toefjes maken met een kleine gesloten stervormige spuitmond). We kunnen het direct serveren of in de koelkast bewaren, in een taartdoos, om het nog wat verder op smaak te laten komen.
Het extra idee. We kunnen ook heerlijke eenpersoonsporties maken in glazen of schaaltjes en deze decoreren met munt en aardbeien.
De colombataart met aardbeien moet in de koelkast bewaard worden, goed afgesloten in een taartdoos.
