De lasagne met zalm en raapstelen is een heerlijk visgerecht, licht en met een delicate smaak. Ze zijn heel eenvoudig te maken, perfect voor feestdagen of als zondagse lunch, maar vooral voor de paaslunch. De bechamelsaus, geparfumeerd met verse bieslook, is zeer delicaat en overheerst de smaak van de zalm of raapstelen niet. De bieslook geeft het gerecht een zeer aangename en frisse geur en aroma.
Advies om vers pastavellen te gebruiken omdat ze snel koken, vooral als we rauwe zalm zullen gebruiken. We zullen voorkomen dat de zalm, waarvan het vlees ook in een paar minuten kookt, taai en droog wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g verse pastavellen voor lasagne
- 250 g zalm (vers of uit blik)
- 750 g raapstelen
- 50 g gerookte zalm (optioneel)
- q.b. fijne zout
- 700 ml melk
- 35 g boter
- 35 g bloem 00 (of maïszetmeel)
- q.b. fijne zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- 1 snufje gedroogde bieslook of 10 sprieten verse bieslook
Gereedschap
- 1 Bakvorm
Stappen
Laat de zalm goed uitlekken van de olie of het conserveringswater; als we verse zalm gebruiken, zorg ervoor dat de huid en graten met een pincet worden verwijderd, en in dit geval voegen we hem rauw toe aan de lasagne.
De zalm, zowel rauw als uit blik, moet in stukjes worden gesneden.
Blancheer de raapstelen in gezouten water. Ze moeten heel zacht zijn en de stengel bijna uit elkaar gevallen. Ik blancheer ze 8 minuten vanaf het eerste kookpunt. Giet ze af en zet apart.
Bereid de bechamelsaus. Smelt de boter op een laag vuur in een steelpan. Zodra het is gesmolten, voeg de bloem toe en roer met een garde tot een soort crème ontstaat, die we onder voortdurend roeren ongeveer 30 seconden laten koken. Voeg dan in één keer de melk toe en blijf roeren. Zout, peper en voeg de bieslook toe. Laat op laag vuur koken tot de bechamelsaus begint in te dikken (met deze hoeveelheid bloem blijft de bechamel vloeibaar). Voeg aan het einde van het koken fijngehakte gerookte zalm toe voor een explosie van smaak en geur.
Ik raad aan de bechamelsaus over de lasagne te gieten als het nog steeds heet is; op deze manier wordt de kooktijd verder verkort.
Monteer onze lasagne met zalm en raapstelen. Leg een paar eetlepels bechamelsaus op de bodem van de bakvorm. Leg de eerste laag pastavellen, voeg stukjes zalm toe, raapstelen verkruimeld met de handen, een beetje bechamel en ga verder met de 2e laag, totdat je de ingrediënten en pastalagen opmaakt. Bedek de laatste laag met de resterende bechamel, versier met meer zalm en stukjes raapstelen en bak ongeveer 15 minuten op de onderste plank bij 200* graden Celsius.
