We laten de zalm goed uitlekken van de olie of het water waarin het is geconserveerd; als we echter verse zalm gebruiken, zorg er dan voor dat je de buitenste huid en de graten met een pincet verwijdert, en in dit geval voegen we het rauw toe aan de lasagne.

De zalm, zowel rauw als in blik, moet in stukjes worden gesneden.

Blancheren we de raapstelen in gezouten water. Ze moeten erg zacht zijn en de stengel bijna gaar. Ik blancheer ze 8 minuten, vanaf het moment dat het water kookt. We laten ze uitlekken en zetten ze apart.

We maken de bechamelsaus. Smelt op een laag vuur de boter in een pannetje. Zodra het gesmolten is, voegen we de bloem toe en mengen we met een garde tot we een soort crème hebben, die we, onder voortdurend roeren, ongeveer 30 seconden laten koken. Vervolgens voegen we in één keer de melk toe en blijven we roeren. We zouten, peperen en voegen de bieslook toe. We laten het koken, nog steeds op laag vuur, totdat de bechamelsaus begint in te dikken (met deze hoeveelheid bloem blijft de bechamelsaus vloeibaar). Aan het einde van het koken voegen we de fijngehakte gerookte zalm toe voor een explosie van smaak en geur.

Ik raad aan om de bechamelsaus over de lasagne te gieten wanneer deze nog heet is; op deze manier verkorten we de kooktijden verder.

Laten we onze lasagne samenstellen met zalm en raapstelen. Op de bodem van de bakvorm leggen we een paar lepels bechamelsaus. We leggen de eerste laag pastavellen, voegen stukjes zalm, verkruimelde raapstelen met de hand, een beetje bechamelsaus toe en gaan door met de 2e laag, totdat alle ingrediënten en pastalagen op zijn. We bevochtigen de laatste laag met de resterende bechamelsaus, decoreren met meer zalm en stukjes raapstelen en bakken het ongeveer 15 minuten op het laagste rek op 200*.