Vandaag bespreken we een ander must-have uit onze keuken: de courgettefrittata, zo eenvoudig en toch zo heerlijk. De courgettefrittata die ik meestal maak is erg geurig, niet alleen omdat ik van specerijen hou, maar ook omdat ze, door de smaak te versterken, helpen de toevoeging van extra vetten te verminderen. Het is een perfect fingerfood glutenvrij om warm of koud te eten, in punten, als vulling, als bijgerecht, als tussendoortje, als lunch om van te genieten wanneer we buiten de deur zijn en in onze vrije tijd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g courgette
- 4 middelgrote eieren
- 50 ml melk (ook lactosevrij)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak peper
- naar smaak marjolein
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1/2 lente-ui (of enkele ringetjes prei)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
Was de courgette (ik heb slechts één gebruikt, die ruim voldoende was, omdat hij 130 gram woog), snijd de uiteinden en snijd hem in heel kleine blokjes.
Hak een halve lente-ui fijn (als hij te groot is, gebruik dan slechts een kwart).
Doe in een kom de eieren, de courgetteblokjes, de melk, zout en peper, een snufje fijn gescheurde (of fijngehakte) marjoleinblaadjes, de fijngesneden lente-ui en meng alles met een vork.
Bestrijk een anti-aanbakpan (20-24 centimeter diameter) met extra vergine olijfolie en verhit deze op de kleine pit op middelhoog vuur.
Als deze heet is, giet het mengsel erin en laat het koken, steeds op middelhoog vuur, zonder deksel, totdat er op het oppervlak geen vloeibaar mengsel meer zichtbaar is.
Schakel nu uit (voor de veiligheid), leg een bord dat groter is dan de pan op de pan en, wees zeer voorzichtig (vooral als er olie aanwezig is), schuif de frittata op het bord en dan weer terug in de pan. Zet het vuur weer aan en laat ook de andere kant garen (ongeveer 5 minuten) met deksel.
De aromatische courgettefrittata is klaar om van te genieten, bijvoorbeeld in een broodje, zoals op de omslagfoto.
We kunnen onze gekruide courgettefrittata ook in de oven bereiden (voorverwarmd), op de middelste richel, ongeveer 20 minuten op 180°C.
Eet smakelijk
