Een grote klassieker uit de jaren 80 zijn de beruchte farfallette met zalm. Een pastagerecht dat iedereen kent en dat je zeker minstens één keer in je leven hebt geproefd.
Het klassieke recept vereist het gebruik van kookroom, maar in dit recept heb ik gedacht aan degenen die problemen hebben met het verteren van lactose. Daarom heb ik de room vervangen door een zelfgemaakte bechamel, gemaakt met lactosevrije boter en melk.
De procedure is heel eenvoudig en stelt je in staat om van heerlijke farfallette met zalm te genieten zonder in te boeten op smaak!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de farfallette met zalm zonder lactose
- 200 g zalmresten
- 1 ui
- 100 g lactosevrije boter
- n.v.t. brandy
- 1 koffiekopje bloem 00
- 1 1/2 glas lactosevrije melk
- 200 g farfallette
- n.v.t. gehakte peterselie
Stappen
Om de farfallette met zalm zonder lactose te maken
Hak de ui fijn met een snijder
Smelt 50 g boter in een antiaanbakpan en bak de gehakte ui
Voeg de zalmresten toe en bak een paar minuten, blus dan af met brandy tot de alcohol is verdampt
Om de bechamel te maken, smelt 50 g boter in een antiaanbakpan, voeg de bloem toe en roer tot je een ‘roux’ hebt
Voeg de melk toe en roer tot het mengsel is ingedikt, zet uit en dek af om warm te houden
Kook de pasta in kokend gezouten water en kook voor de benodigde tijd, zet tijdens het koken een kopje kookwater apart
Giet de pasta af en doe deze in de pan met de zalmsaus, zet het vuur aan en meng, voeg de bechamel en een snufje peterselie toe
Voeg indien nodig het kookwater toe en laat indikken, je kunt het tenslotte op smaak brengen met geraspte kaas zonder lactose (optioneel)
Serveer je farfallette en garneer met extra versgehakte peterselie
Tip!
Probeer voor de bechamel een vrij vloeibaar en niet te dik mengsel te krijgen.
