De koffietaart, met dat extra vleugje vanwege de aanwezigheid van pure cacao en kokos, is een heerlijke en aromatische taart die zeer verfijnd is en geen enkele vorm van koken vereist. Het bevat geen gluten of lactose, dus het kan ook gegeten worden door mensen met specifieke dieetbehoeften. We kunnen het maken voor alle speciale gelegenheden, voor de zondagse lunch, voor een buffet. De koffietaart is niet alleen erg lekker, maar ook een dessert dat speelt met texturen, van de omhullende zachtheid van de geurige room tot de niet te harde knapperigheid van de koekjesbodem.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g glutenvrije droge koekjes
- 95 g gesmolten lactosevrije boter
- 1/2 theelepel Strega-likeur (optioneel)
- 200 ml verse lactosevrije slagroom (of plantaardige room)
- 125 g lactosevrije koffieyoghurt
- 1 theelepel glutenvrije oploskoffie
- 200 g lactosevrije verse roomkaas
- 3 eetlepels glutenvrije poedersuiker
- q.b. glutenvrij cacaopoeder
- q.b. geraspte kokos (rapè)
- 3 stroken bakpapier
Gereedschappen
- 1 Mixer
- Bakblikken
- 1 Vleeshamer
- 1 Spatel
- 1 Container taartdoos
Stappen
We beginnen met het voorbereiden van de bodem van onze cheesecake.
1) We zetten de ingrediënten voor ons klaar, boter, likeur en koekjes.
2) In een kom verkruimelen we de koekjes grofweg (met de handen of met een vleeshamer), zonder ze tot poeder te maken.
3) We smelten de boter, voegen de likeur toe en gieten deze onmiddellijk over de koekjes. We mengen totdat de boter goed is opgenomen en verplaatsen ze vervolgens naar een ronde bakvorm van 20 centimeter (met of zonder verwijderbare bodem) die al is bekleed met bakpapier (zorg ervoor dat de randen van het papier uitsteken, zodat de taart gemakkelijk kan worden verwijderd).
4) Met een vleeshamer of met de kracht van de handen drukken we de koekjes goed aan, zodat er geen ruimtes of luchtbellen zijn, zodat de bodem zo gelijkmatig mogelijk is. We plaatsen de bakvorm in een taartdoos of bedekken het met huishoudfolie en leggen het 2 uur in de koelkast zodat de bodem van de cheesecake stevig kan worden.
We maken de koffieroom klaar
5) We halen de koekjesbodem na twee uur uit de koelkast. We lossen een theelepel oploskoffie op in de yoghurt, goed roerend om de geur en smaak van de room te versterken. We beginnen de room op te kloppen (als we al gezoete plantaardige room gebruiken, is het voldoende om slechts een eetlepel poedersuiker toe te voegen) en zodra het begint dikker te worden, voegen we de poedersuiker, de yoghurt en de verse roomkaas toe en kloppen nog een paar seconden door totdat we een luchtige en stevige room krijgen die we op de koekjesbodem gieten.
6) We spreiden de room met een spatel of de achterkant van een lepel en maken het glad. We plaatsen de taart terug in de koelkast, goed afgesloten in de taartdoos of met huishoudfolie. Nu hoeven we alleen nog maar te wachten tot de room voldoende is uitgehard en alle geuren en smaken zijn samengevoegd. Ik raad altijd aan om dit soort dessert minstens een dag van tevoren te maken, zodat het daarna op zijn best kan worden genoten, in al zijn heerlijkheid.
Voor de decoratie
a) We snijden 3 (of meer) stroken bakpapier van 20 centimeter lang en 3 centimeter breed.
b) We halen de koude taart uit de bakvorm en plaatsen hem op de serveerschaal, waarbij we het onderliggende bakpapier verwijderen.
c) Met een zeef bestrooien we het royaal met pure cacao.
d) We leggen voorzichtig de drie stroken bakpapier op de cheesecake, met onderlinge afstand naar wens.
e) Tussen de stroken papier strooien we langzaam kokos, en verwijderen we vervolgens langzaam de stroken papier. We kunnen het weer in de koelkast zetten of direct serveren.
Bon appetit
