De crepes met kikkererwtenmeel zijn volledig glutenvrij, erg smaakvol en kunnen gebruikt worden voor hartige gerechten, gevuld of niet. Het is een echt heel makkelijk, snel recept, geschikt voor het maken van snacks, voorgerechten, hoofdgerecht, tweede gangen smakelijke hapjes. Ik heb dit recept gevonden op de website van kok Natalia Cattelani. Kikkererwtenmeel heeft geen neutrale smaak, het is redelijk sterk, maar het past goed bij zuivelproducten, vleeswaren, vlees en verse, gekookte of gegrilde groenten; probeer ze ook met kastanje- of huisgemaakte kastanjeconfituur.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g kikkererwtenmeel
- 300 ml melk (ook zonder lactose)
- 1 snufje fijn zout
- 1 middelgroot heel ei
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (of zaadolie voor een mildere smaak)
Gereedschap
- 1 Pan voor crepes
Stappen
Zeef het kikkererwtenmeel twee keer en doe het in een kom. Voeg het lichtjes geklopte ei, de melk, de olie, het zout en eventuele specerijen toe.
Meng goed tot je een vloeiend, glad beslag zonder klontjes hebt. Laat het ongeveer 15 minuten rusten, afgedekt met plasticfolie of een theedoek.
Verwarm na de rusttijd een kleine anti-aanbakpan op een niet te hoog vuur, licht ingevet met een beetje olie en begin het beslag (3 volle eetlepels of een soeplepel) in de pan te gieten.
Draai de pan voorzichtig zodat het beslag gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld en wacht een minuut.
Probeer de crêpe voorzichtig los te maken met een dunne houten spatel; als het gemakkelijk loskomt, is het klaar om omgedraaid en aan de andere kant gebakken te worden, anders laat het nog een paar seconden koken (ongeveer 30 seconden). In tegenstelling tot de crêpes gemaakt met traditioneel meel, zijn deze minder elastisch en breken ze gemakkelijk. De hoeveelheid beslag die ik heb aangegeven, is ideaal om dikkere en vooral stevige crêpes te maken.
Leg de kikkererwtencrêpes op een bord en stapel ze op om ze warm te houden. Nu hoef je ze alleen nog maar te vullen.
Bon appetit
