We denken altijd dat zelfgebakken brood iets is voor “echte liefhebbers”: lange rijstijden, met bloem bestoven handen en veel geduld. En meestal is dat ook zo. Maar dat geldt niet voor het recept van vandaag. Ik geef toe, ik was nogal sceptisch over het idee om een goed resultaat te bereiken zonder te kneden en zonder uren te wachten. Maar na het proberen van dit snelle brood zonder rijzen met olijven en basilicum moet ik mijn mening herzien. Het is een perfect recept voor wie niet van ingewikkelde deegsoorten houdt en niet te maken wil hebben met verschillende rijstijden. Het deeg is namelijk vrij vloeibaar en wordt direct in de cakevorm gegoten: geen gedoe, geen wachttijd, slechts een paar minuten mixen en klaar is Kees. Het resulteert in een rustiek en geurig brood, speciaal gemaakt door de combinatie van Taggiasche olijven, groene olijven en basilicum, die het een aangename mediterrane smaak geven. Bovendien geeft de aanwezigheid van maïsmeel het een lichte korreligheid waar ik dol op ben en die elke plak nog smaakvoller maakt. Het is het perfecte brood om te serveren bij kazen, vleeswaren, salades of gewoon om de tafel op een andere manier te verrijken, zonder stress en zonder concessies aan smaak. Hier hoef je geen bakker te zijn: mix, giet, bak en… geniet!

Andere snelle broodrecepten die je mogelijk interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het snelle brood zonder rijzen

200 g fijn maïsmeel
150 g bloem 00
60 g groene olijven
60 g Taggiasche olijven
basilicum (ongeveer tien bladeren)
3 eieren (medium)
250 ml water
1 zakje instant gist voor hartige bereidingen (15 g)
8 g suiker
30 ml extra vergine olijfolie
10 g zout

Gereedschap

Ik heb het deeg voor dit brood met de Thermomix bereid, maar het kan met elke andere mixer worden gemaakt door dezelfde stappen te volgen.

1 Mixer (ik de Thermomix)
1 Cakevorm van 24 x 10 cm
1 Spatel
Bakpapier

Bereiding van het snelle brood zonder rijzen

Was en droog de basilicumblaadjes, doe ze in de mengkom met de groene olijven en de Taggiasche olijven en hak ze 5 seconden op snelheid 5. Haal het mengsel eruit en zet opzij.
Doe vervolgens de eieren, olie, water en zout in de mengkom en meng 10 seconden op snelheid 3.
Voeg op dit punt de witte bloem, de gele bloem, de gezeefde gist, de suiker, het mengsel van olijven en basilicum toe en kneed gedurende 40 seconden op snelheid 6. Het resultaat zal een vrij vloeibaar mengsel zijn.
Giet het in een cakevorm van 24 cm lang, bekleed met bakpapier. Als je moeite hebt met deze handeling, kijk dan HIER om te zien hoe het moet.
Bak het snelle brood zonder rijzen in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 60 minuten. Zet dan de oven uit en laat het nog 10 minuten in de oven. Omdat elke oven anders is, raad ik aan om na de eerste 50 minuten de satéprikker test te doen.
Haal het snelle brood zonder rijzen uit de oven, haal het uit de vorm met behulp van het bakpapier en laat het afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!