Op zoek naar een smakelijk, eenvoudig idee dat zowel koud als warm kan worden genoten? De gevulde rijstomelet met spek is een heerlijk glutenvrij en lactosevrij recept dat perfect is voor lunch of diner en ideaal om de koelkast leeg te maken en overgebleven rijst op te gebruiken. Het kan op het fornuis of in de oven worden gekookt, afhankelijk van onze behoeften of de tijd die we ter beschikking hebben. De gevulde rijstomelet met spek is een hoofdgerecht dat ideaal is voor een buffet of om buiten de deur van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijst voor ovenschotels
- 100 g spek
- 2 middelgrote eieren
- q.b. fijn zout
- q.b. peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gerijpte lactosevrije kaas
Hulpmiddelen
- 1 Pan
Stappen
Kook de rijst in ruim gezouten water. Zodra het gaar is, giet het af en laat het 10 minuten afkoelen in een kom. Je krijgt ongeveer 660 gram gekookte rijst.
Rasp de kaas en meng deze met de rijst. Voeg ook de gemalen peper, de olie (die de binnenkant van de rijstomelet vochtig houdt), de twee eieren toe en meng om alle ingrediënten te combineren.
Vet een pan of omeletpan licht in en verwarm deze.
Als de pan goed heet is, giet dan de helft van de rijst erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel en leg vervolgens de plakjes spek erop.
Dek af met de andere helft van de rijst, verdeel het over het spek om het volledig te bedekken, dek af met een deksel of de andere helft van de omeletpan en laat het 10 minuten op middelhoog vuur koken, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Na ongeveer tien minuten, draai de rijstomelet om en laat het ook aan de andere kant ongeveer tien minuten koken.
Eet smakelijk
Als je de gevulde rijstomelet met spek nog lekkerder wilt maken, voeg dan ook wat plakjes gerookte provola toe aan het spek.
