Als je van eenvoudige en authentieke gerechten houdt met dat extraatje dat je bij de eerste hap verovert, dan zijn de gebakken ricottaballetjes precies wat je zoekt. Het is een gerecht dat ik deels voor de lol heb leren maken, toen ik iets anders dan gebruikelijk op tafel wilde zetten zonder uren in de keuken te staan. Ik stel ze graag voor als een lekker hoofdgerecht, maar ik moet bekennen dat ze vaak al tijdens het koken op zijn, omdat je er niet van af kunt blijven.
Hun zachte textuur aan de binnenkant, omsloten door een gouden en knapperig korstje, maken ze onweerstaanbaar. Je kunt ze warm serveren, net gebakken, of ze een beetje laten afkoelen en als hartige snack eten. En ik verzeker je dat ze op tafel zetten tijdens een buffet of om bij de borrel met vrienden te serveren altijd een gegarandeerd succes is… ze zijn zo op!
Het is een heel eenvoudig recept, met een paar ingrediënten en een pan met hete olie, krijg je een gerecht dat ruikt naar huis en gezelligheid.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Gebakken ricottaballetjes
- 250 g ricotta
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 35 g paneermeel (ongeveer)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- naar smaak munt (2-3 blaadjes)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- naar smaak paneermeel (ongeveer 70 g)
- naar smaak arachideolie
Aanbevolen hulpmiddelen
- Thermometer
- Schuimspaan
Bereiding GEBACKEN RICOTTABALLETJES
Enkele uren van tevoren (beter de dag ervoor) zet je de ricotta in een vergiet boven een kom en plaats je die in de koelkast, zodat deze goed kan drogen. Het gewicht van de ricotta verwijst naar de ricotta zonder eventueel serum, dus koop iets meer en weeg deze dan nadat het in het vergiet is uitgelekt.
Plaats de ricotta in een kom en werk deze enkele ogenblikken met de tanden van een vork.
Voeg het ei toe, 1 snufje zout en enkele snuifjes peper; meng.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng, en voeg dan de gescheurde muntblaadjes toe.
Voeg tenslotte het paneermeel in 2 keer toe (ongeveer 35 g maar de hoeveelheid kan variëren, afhankelijk van hoe droog de ricotta is) tot je een stevig genoeg mengsel hebt om de balletjes te vormen.
Klop in een klein kommetje een ei met een snufje zout.
Doe in een ander klein kommetje paneermeel (je hebt ongeveer 70 g nodig).
Neem kleine porties van het ricottamengsel en vorm balletjes iets groter dan een walnoot (als je je handen een beetje met water bevochtigt, werkt het beter).
Haal de balletjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Frituur ze in een grote hoeveelheid reeds hete olie (de ideale temperatuur is ongeveer 170°C).
Plaats ze, zodra ze klaar zijn, op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Je kunt de gebakken ricottaballetjes warm of lauwwarm serveren. Ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur.
Je kunt het kijken op YouTube → video van de GEBACKEN RICOTTABALLETJES
Notities
Je kunt de munt vervangen door een bosje peterselie.
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door een andere geraspte kaas.
Met de hoeveelheden aangegeven in dit recept heb ik 12 balletjes verkregen.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook de Pasta met courgette en ricotta of de Gnocchi ricotta en spinazie met boter en salie of de Ciambella met ricotta en amandelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de ricottaballetjes van tevoren maken?
Ja, je kunt ze enkele uren van tevoren vormen en afgedekt met folie in de koelkast bewaren. Je hoeft ze alleen kort voor het serveren te frituren.
Kunnen de ricottaballetjes in de oven worden gebakken in plaats van gefrituurd?
Zeker, leg ze op een bakplaat met bakpapier en voeg een beetje olie toe, bak ze dan op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege de baktijd.
Welke ricotta is het beste voor dit recept?
Je kunt schapen- of koeienricotta gebruiken, het belangrijkste is dat deze goed droog is zodat de balletjes stevig blijven en niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
Hoe serveer je de gebakken ricottaballetjes?
Ze zijn geweldig als een lekker hoofdgerecht met een lichte bijgerecht, maar ook als hartige snack of fingerfood bij de borrel.
