Een extra idee. De 4 hele eieren kunnen worden vervangen door evenveel eiwitten, lichtjes geklopt met een vork, wat geschikt is voor degenen die intolerant zijn voor dooiers of handig voor het opmaken van overgebleven eiwitten.

We kunnen het spinazietaartje met provolonekaas nog rijker en lekkerder maken door het spinaziemengsel te bakken in een korst van zoute zanddeeg, bladerdeeg of brisée, perfect voor een buffet of een picknick.