Vandaag vertel ik jullie over een zeer eenvoudig recept voor het hergebruik van ingrediënten en procedure, rijst en bloemkool gegratineerd. Het is een hoofdgerecht volledig glutenvrij en lactosevrij, maar als er geen specifieke voedingsbehoeften of intoleranties zijn, kunnen we ook andere soorten ingrediënten gebruiken. Rijst en bloemkool gegratineerd wordt in ongeveer een half uur bereid en kan onmiddellijk of de volgende dag worden genoten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g rijst voor risotto of timbale
- 300 g bloemkool
- 500 ml lactosevrije melk
- 30 g lactosevrije boter
- 20 g maïszetmeel of aardappelzetmeel
- q.b. nootmuskaat
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. grof zout
- q.b. geraspte mix van pecorino en oude grana
- q.b. kurkuma poeder
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
Stappen
Als eerste stap zetten we water op om te verwarmen. Wanneer het kookt, dompelen we de al schoongemaakte en gewassen bloemkoolroosjes erin. Laat ze precies 5 minuten blancheren, giet ze daarna af en doe ze in een grote kom.
We zetten ook het water op om de rijst te koken. Wanneer het water kookt, voegen we de rijst toe, laten we het weer aan de kook komen en zouten we het. Kook volgens de kooktijden en zorg ervoor dat je deze niet overschrijdt. Wanneer de rijst gaar is, giet dan onmiddellijk af en perfect en doe het bij de bloemkool in de kom (als de roosjes te groot zijn, verkruimel ze dan fijn met je handen).
Terwijl de rijst kookt, maken we onze glutenvrije en lactosevrije bechamelsaus. Smelt op laag vuur de boter in een pannetje, voeg dan de maïszetmeel (of aardappelzetmeel) toe, roer snel voor ongeveer tien seconden om het zetmeel in de boter te laten roosteren en voeg tenslotte de melk toe. Roer constant, breng op smaak met fijn zout en nootmuskaat. Wanneer de bechamelsaus begint in te dikken, zet dan het vuur uit en stel de ovenschaal met rijst en bloemkool samen.
Voeg de hete bechamelsaus toe aan de rijst en bloemkool, de kurkuma en een snufje verse peper, roer om alle ingrediënten te mengen, proef en breng op smaak met zout indien nodig.
Vet met een beetje extra vierge olijfolie de bakplaat (22-24 cm) in en giet het mengsel erin, strijk het glad door de bakplaat lichtjes op de tafel te slaan, bestrooi met de geraspte kaasmix, vet de bovenkant in met nog wat extra vierge olijfolie en zet het in de oven, onder de grill voor ongeveer tien minuten, voor een lichte goudbruining.
Bon appetit
Aan dit recept kun je ook andere ingrediënten toevoegen, afhankelijk van je smaak en wat je in de koelkast of voorraadkast hebt.
