De soep van pompoen en bonen is een smakelijk en versterkend gerecht om in de herfst of winter van te genieten. Het is een eenvoudig recept om te bereiden met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Wanneer de eerste kou zijn intrede doet, is er niets beter dan een warm en smakelijk gerecht. De pompoen- en bonensoep kan ook worden verrijkt met spek of verse worst en op smaak worden gebracht met kruiden zoals peterselie, salie of rozemarijn. We kunnen het serveren met croutons die zijn gearomatiseerd met extra vierge olijfolie en knoflook.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1/2 kg pompoen, schoongemaakt
- 250 g rode bonen, al gekookt
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel droge witte wijn
- q.b. fijne zout
- 1 pepers
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. peterselie en salie
- 1 glas kookwater van de bonen of kraanwater
Stappen
We kunnen ingeblikte bonen gebruiken of we kunnen ze zelf koken, volgens onze gewoonten. In het eerste geval moeten de ingeblikte bonen goed worden gespoeld onder stromend water voordat ze aan de pompoen worden toegevoegd.
Na het koken van de bonen bewaren we een vol glas van hun kookwater (of kraanwater als dat er niet is).
Maak de pompoen schoon door de draden en zaden te verwijderen en snijd deze in niet te grote stukken.
In een anti-aanbakpan (of dikke bodem) fruiten we op een laag vuurtje de knoflook en peper in een eetlepel extra vierge olijfolie.
Zodra de knoflook begint te fruiten, voegen we de blokjes pompoen toe en laten we deze ongeveer twee minuten op hoog vuur koken, vaak roerend met een houten lepel.
Giet dan de wijn erbij en laat het alcoholische gedeelte verdampen, voeg vervolgens zout naar smaak toe.
Voeg een paar salieblaadjes toe, het glas kookwater van de bonen en laat op laag vuur koken met het deksel erop, totdat de pompoen zacht begint te worden. Voeg dan de bonen toe en laat nog ongeveer tien minuten koken (als je wilt dat de pompoen veel zachter, of bijna papperig wordt, verleng dan de kooktijd tot de gewenste consistentie is bereikt), zodat de bonen op smaak kunnen komen; maak het gerecht af met wat verse gehakte peterselie.
