Ik kon de likeur crème niet achterwege laten. Het is romig, heerlijk, verfijnd van smaak, perfect om een chique lunch of een belangrijke feestelijke gelegenheid mee af te sluiten. Het is een recept met een extreem eenvoudig en snel te realiseren proces (uiteraard zonder rekening te houden met de rustperiode voor het weken in alcohol en de rijping tot de likeur klaar is). De laurierlikeurcrème kan, naast dat hij op zichzelf kan worden genuttigd, het “geheime” ingrediënt worden van een dessert, een cocktail of de ideale begeleider van een ijsje en zo verder.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 40 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 610 ml
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 ml pure alcohol van 90°
- 280 ml verse room (of volle verse melk)
- 130 g kristalsuiker
- 10 blaadjes verse laurier
Gereedschappen
- 1 Borstel
Stappen
Was de laurierblaadjes om alle soorten onzuiverheden te verwijderen (een fruitborsteltje is voldoende). Droog ze perfect en laat ze enkele uren op een droge doek in de lucht liggen om te verzekeren dat ze niet meer vochtig zijn.
Doe ze in een schone, droge glazen pot, giet de alcohol erbij en sluit luchtdicht. Bewaar de pot 10 dagen op een donkere en droge plaats, weg van warmtebronnen en temperatuurschommelingen.
Na 10 dagen maken we een siroop met de room en suiker. Doe de verse room (of melk) in een pan, voeg de suiker toe en laat het op een zeer laag vuur opwarmen, af en toe roeren om te zorgen dat de suiker volledig is opgelost (een paar minuten zijn voldoende). Let op dat de room of melk niet kookt. Zet daarna het vuur uit en laat volledig afkoelen.
Giet de alcohol, zonder de laurierblaadjes, in de inmiddels afgekoelde siroop, meng goed en giet de laurierlikeurcrème in de flessen die we zorgvuldig hebben gewassen en gedroogd. Sluit af en laat de lauriercrème 30 dagen rusten voordat je het drinkt; in deze periode rijpt de likeur, waardoor het steeds aromatischer en heerlijker wordt.
Een extra tip. De laurierlikeurcrème kan worden bewaard in een kast, zowel op kamertemperatuur (zolang het maar uit de buurt van warmtebronnen is) als in de koelkast; het is namelijk heerlijk zowel ijskoud als niet.
