Cavatelli in crème van broccoli en spek, een heel eenvoudig recept om te maken met verse cavatelli om de kooktijd te verkorten.
Enkele echt simpele stappen voor een zeer smakelijk hoofdgerecht.
En je kunt ze ook maken met diepgevroren broccoli, als je geen zin hebt om ze schoon te maken, of als je dit recept buiten het seizoen wilt maken.
In feite varieert de rijpingsperiode van broccoli een beetje afhankelijk van het teeltgebied, van oktober tot december in het midden-noorden, van november tot januari in het zuiden.
Als je wat meer wilt weten over broccoli, bekijk dan mijn receptenverzameling over broccoli, waar je een kleine uitleg vindt, terwijl ik hieronder enkele van mijn meest aangeklikte recepten laat zien.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 500 g cavatelli
- 600 g broccoli (schoongemaakt of diepgevroren)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g kaas (geraspt)
- 2 teentjes knoflook
- 2 pollepels water (kookwater van de pasta)
- 8 g grof zout
- 1 snufje fijn zout
- 80 g zoete spek (in blokjes)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Blender
- 1 Lepel
Stappen
Om de cavatelli in crème van broccoli en spek te maken, begin je met het bereiden van de broccoli door de bloemen van de stengel te scheiden. De stengel kan gebruikt worden, verwijder gewoon het hardere buitenste deel.
Was goed en blancheer in gezouten kokend water gedurende 10 minuten.
Giet ze af met een schuimspaan en laat ze afkoelen in een kom met ijskoud water.
Kook nu in hetzelfde kookwater de cavatelli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen kun je de broccoli afgieten, doe ze dan terug in de kom met twee pollepels kookwater van de cavatelli, twee eetlepels geraspte kaas en twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Mix alles tot een gladde crème.
Fruit in een ruime koekenpan de knoflook in zijn geheel in de extra vergine olijfolie, voeg het spek toe, laat het een paar minuten kleuren en voeg dan de pasta toe.
Meng snel.
Voeg de broccolicrème toe, meng de ingrediënten en breng op smaak met zout.
Serveer heet.
