CASTAGNACCIO, is een typische zoetigheid uit de Toscaanse volksretraditie en de aangrenzende regio’s van de Apennijnen. Het is een zeer eenvoudige taart op basis van kastanjemeel en enkele andere ingrediënten, typisch voor de herfst. Vochtig en compact, de castagnaccio heeft een delicate en onmiskenbare smaak. De castagnaccio vindt zijn wortels in de boerenleven van de 1500. Zoals elk traditioneel gerecht, heeft het recept lichte wijzigingen ondergaan, afhankelijk van het gebied van herkomst en de familie die het doorgeeft. Het recept voor castagnaccio is zeer makkelijk en snel te bereiden; je hebt alleen kastanjemeel, water, olie, pijnboompitten of walnootkernen en geherhydrateerde rozijnen nodig.
Maar nu gaan we naar de keuken en ik laat je zien hoe je de CASTAGNACCIO bereidt
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 7 Uren 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
LATEN WE SAMEN KIJKEN WAT WE NODIG HEBBEN OM VOOR TE BEREIDEN
- 500 g kastanjemeel
- 650 g water
- 80 g rozijnen
- 100 g pijnboompitten
- 1 takje rozemarijn
- 1 snufje zout
- 40 g extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
Stappen
Laten we beginnen met het bereiden van de
Om de castagnaccio te bereiden, was je eerst de rozijnen onder koud stromend water en laat je ze 10 minuten weken in een kom met koud water om ze te rehydrateren.
Zeef het kastanjemeel in een kom en voeg geleidelijk het water toe terwijl je met de handgarde roert. Zodra je een homogeen mengsel hebt, voeg je een deel van de hele pijnboompitten toe.
Knijp nu de rozijnen uit en droog ze, en voeg ze toe aan het deeg, met het achterhouden van een kleine hoeveelheid; meng het mengsel goed en voeg tenslotte het zout toe. Vet op dit punt een lage taartvorm van 32 cm in en giet het mengsel erin, strijk het glad met behulp van een spatel.
Strooi de bovenkant van de castagnaccio met de pijnboompitten, rozijnen en rozemarijnnaalden gelijkmatig.
Voeg tot slot een druppel extra vierge olijfolie toe. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Wanneer er een korst met scheurtjes op het oppervlak is gevormd, haal je de taart uit de oven en laat je hem afkoelen. Op dit punt kun je de castagnaccio serveren.
En smakelijk eten!!
De Tips van Marge
Bewaar de castagnaccio bedekt met een theedoek buiten de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.
Volg me op de facebookpagina door HIER te klikken of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram zodat je geen enkel recept mist. Ga terug naar de HOME
