De arancello-crème is een likeur op basis van sinaasappelschillen met een romige consistentie en een onweerstaanbare geur die je zeker zult waarderen. Het is een uiterst eenvoudig recept, dat als digestief shotje na de maaltijd kan worden gebruikt – gedronken bij kamertemperatuur of bevroren – om taarten en ijsjes te aromatiseren of heerlijke cocktails te bereiden. De arancello-crème kan ook een cadeau-idee zijn voor onder de kerstboom.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 L
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 l pure alcohol voor levensmiddelen 90°
- 10 blonde sinaasappels
- 1 l en 400 verse volle melk (of verse vloeibare room)
- 650 g kristalsuiker
Stappen
Was de sinaasappels, borstel ze heel goed en snijd met behulp van een dunschiller alleen het oranje deel van de schil af, vermijd het witte binnenste deel (of albedo) dat bitter is en geen bijdrage zou leveren aan de smaak en romigheid van deze likeur.
Bereid een goed schoongemaakt en droog glazen container voor waarin we de sinaasappelschillen en de alcohol zullen plaatsen. Sluit de container perfect af en laat maximaal 10/12 dagen trekken op een koele, donkere plaats, waarbij u de container een of twee keer per dag schudt.
Na de inweektijd bereiden we de siroop op basis van melk of room en suiker. Zet een pannetje op de kleinste brander. Giet de melk (of room), de suiker en, op laag vuur, roer af en toe totdat de suiker volledig is opgelost (ongeveer 3-4 minuten). Zorg ervoor dat de vloeistof niet kookt en laat het goed afkoelen voordat je het bij de alcohol voegt.
Bereid de flessen of flesjes voor waarin we onze romige sinaasappellikeur bewaren. Het is belangrijk dat ze schoon, volledig droog zijn en dat de doppen hermetisch sluiten om te voorkomen dat de likeur volledig vervaagt.
Filter de alcohol, waarbij je de schillen en eventuele restjes volledig verwijdert.
Giet het in de siroop, meng het goed en giet het in de flessen die we hadden gekozen.
Nu rest ons niets anders dan het ten minste 30 dagen te laten rijpen voordat we het kunnen drinken, zodat de geuren en smaken rijpen en zich optimaal kunnen ontwikkelen. Gedurende deze periode schudden we het een paar keer per dag.
De arancello-crème kan zowel in de koelkast worden bewaard (als u hem koud wilt drinken of aanbieden) als op kamertemperatuur, mits uit de buurt van warmtebronnen en op een beschutte en koele plaats, om te voorkomen dat de kleur en smaak worden veranderd.
U zult merken dat de melk (of room) de neiging heeft om te scheiden van de alcohol, maar dat is normaal. Het is een likeur die goed geschud moet worden voordat hij wordt geserveerd.
Extra idee. Omdat in de keuken het principe heerst van geen verspilling, kun je de sinaasappels zonder schil gebruiken om een heerlijke marmelade te maken.
