Wat is er beter dan een authentiek hoofdgerecht, zonder pretenties van verfijning, zoals de Romige en Eenvoudige Pasta en Aardappelen?
Dit recept is een klassiek gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, ongelooflijk rijk aan smaak en met een unieke eenvoud die het tot een geliefd gerecht maken. De combinatie van texturen, tussen de al dente pasta en de zachte aardappelen, maken dit gerecht onweerstaanbaar. Het kan worden beschouwd als een echte comfort food, oftewel een recept dat het hart verwarmt en de zintuigen streelt.
Hoe maak je romige pasta en aardappelen? Maar het is kinderspel, want het vereist weinig stappen: snijd de aardappelen in blokjes, laat ze op smaak komen met extra vergine olijfolie, sjalot en enkele kerstomaten (voor een extra vleugje kleur en smaak), voeg groentebouillon toe, veel peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
Je kunt het recept ook verrijken door provola of krokante spek toe te voegen. Maar voor wie houdt van de authenticiteit van smaken, is deze romige pasta met eenvoudige en snelle aardappelen een echte lekkernij. Zo lekker dat je er je vingers bij aflikt!
Ik raad aan om ook deze andere smakelijke voorgerechten met aardappelen te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 415,71 (Kcal)
- Koolhydraten 59,32 (g) waarvan suikers 2,72 (g)
- Eiwitten 11,49 (g)
- Vet 15,43 (g) waarvan verzadigd 3,42 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
- Vezels 5,48 (g)
- Natrium 996,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Romige en Eenvoudige Pasta en Aardappelen
- 360 g pasta
- 800 g aardappelen
- 1/2 l groentebouillon
- 1 sjalot
- 1 bosje peterselie
- 2 kerstomaten
- 3 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding van Romige en Eenvoudige Pasta en Aardappelen
Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en droog ze goed af: Snijd de aardappelen vervolgens in blokjes.
Fruit in een pan de fijngehakte sjalot met drie eetlepels olie en voeg de aardappelen toe. Voeg het zout en een handvol fijngehakte peterselie toe; laat alles een paar minuten op smaak komen.
Voeg nu ook de twee kerstomaten toe, in tweeën gesneden, en giet beetje bij beetje de warme groentebouillon en roer voorzichtig. Laat op matig vuur koken, waarbij je nog wat bouillon toevoegt naarmate het verdampt.
Ga door met koken voor ongeveer 20 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn geworden en een deel romig is geworden.
Kook ondertussen de pasta al dente in ruim kokend gezouten water. Giet de pasta af en houd een beetje kookwater apart.
Doe de pasta in de pan met de saus, voeg een pollepel kookwater toe en laat alles een paar minuten samenkomen. Voeg de resterende peterselie toe.
Serveer ten slotte de pasta en aardappelen met een scheutje olie en, als je dat lekker vindt, een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas.
Tip
Als je de bereiding rijker wilt maken, kun je gerookte provola in blokjes toevoegen. Laat het smelten met de pasta totdat de provola volledig is gesmolten.
Gerelateerde recepten
Courgette en aardappel gnocchi
